きゅうりとなすのあられ漬け

きゅうり、なす、ピーマンは家庭菜園の定番です。我が家の庭でとれたものを漬け物にしました。

きゅうりとなすのあられ漬け-2015.7.19【材料】

  • きゅうり
  • なす
  • ピーマン
  • みょうが(あれば少々)
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • うまみ調味料(又はだしつゆ)

【作り方】

  1. きゅうり、なす、ピーマン(あれば、みょうが少々)を全て約5mm角に切る。
  2. 全部まとめて塩水につけ、ピーマンがしんなりしたら、固く絞っておく。
  3. 酢、砂糖、しょうゆ、うまみ調味料(又はだしつゆ)などで好みの味にした汁をしばらく沸騰させ、冷やした後、野菜を漬け込む。(汁を濃くするのは野菜から水分が出るため。)
  4. 写真は出来立てのものですが、冷蔵庫で一晩以上寝かせると美味しくなります。

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