ぶり大根

ぶり大根-2016.7.19【材料】

  • ぶり(アラ又は切り身)
  • 大根
  • しょうが
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

【作り方】

  1. ぶりのアラは、さっと熱湯にくぐらせてから水洗いし、血やうろこをていねいに取り除いておく。切り身はそのままでOK。
  2. 大根は、皮をむいて、2cm位の厚みの半月切りにしておく。
  3. しょうがは、よく洗って、皮付きのまま薄切りにする。
  4. 鍋にぶり、大根、しょうがを入れ、水をひたひたまで入れて火にかける。
  5. アクをすくい取ったら、砂糖、みりん、酒、しょうゆで味付け、ふたをして煮る。
    アラの場合、20分以上、大根がやわらかくなるまで。
    切り身の場合、先に大根を10~15分くらい煮てから、適当に切った切り身を入れて10分以上煮る。
  6. (圧力鍋を使う場合)
    材料を全部鍋に入れ、加圧しながら煮る。加圧時間は圧力鍋の説明書を参照。
    加圧が終わったら、自然に圧力を下げ、ふたがあけられるようになったら味を見て、好みの濃さになるまでふたをあけたまま煮る。

*おつまみにもどうぞ

*献立のヒント(1)

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