ビーフシチュー

ビーフシチュー-2015.8.12【材料】

  • 牛肉(シチュー用の角切り)
  • じゃがいも
  • にんじん
  • 玉ねぎ
  • ブロッコリー
  • 小麦粉
  • バター
  • サラダ油
  • ワイン
  • トマトジュース
  • こしょう
  • コンソメの素

【作り方】

  1. じゃがいも、にんじんは1口大の乱切りにする。
  2. 玉ねぎは、薄切りにする。
  3. ブロッコリーは、小房に分け、さっと茹でておく。
  4. 牛肉に小麦粉をまぶし、バターかサラダ油で焦げ目が付くまで焼き、ワイン少々と水で1~2時間、アクを取りながら煮る。
  5. 牛肉を煮た鍋に、じゃがいも、にんじん、トマトジュースを入れ、やわらかくなるまで煮る。
  6. 塩こしょう(コンソメの素少々)で味を整える。
  7. 小鍋にバターと小麦粉を入れ、弱火で焦げる寸前まで(きつね色より濃い目)炒め、鍋のスープで伸ばしてブラウンルーを作る。
  8. ブラウンルーをシチューの鍋に加え、よくかき混ぜてとろみを均一にし、再度、味見をする。
  9. 最後にブロッコリーを入れて出来上がり。
  10. 上記6~8の代わりに市販のルーを使っても良い。

*パン食にもどうぞ

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