お弁当にも使えるひき肉料理「我が家のコロッケ」をメインにした献立のヒント(1)

ひき肉料理「我が家のコロッケ」をメインにした献立のヒントで、ほうれん草の海苔和え、きんぴらごぼう、豆腐と油揚げのみそ汁との組み合わせです。
じゃがいも、玉ねぎ、牛豚ひき肉、ほうれん草、海苔、ごぼう、にんじん、豆腐、油揚げ等の材料を使います。コロッケのつけ合わせの定番はキャベツのせん切りです。

主菜:我が家のコロッケ

我が家のコロッケ-2016.7.12お弁当にも使えるひき肉「我が家のコロッケ」のレシピです。

【材料】

  • じゃがいも
  • 玉ねぎ
  • 牛豚ひき肉(牛ひき肉でもOK)
  • サラダ油
  • 食用油
  • バター
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉

【作り方】

  1. およその割合は、ひき肉200gに対して、じゃがいも大3個、玉ねぎ半個。(3〜4人分)
  2. じゃがいもは、洗って芽だけ取り除き、皮ごとゆでる。
  3. 玉ねぎは、みじん切りにする。
  4. フライパンにサラダ油少々を熱し、タマネギを炒める。少し色づいたらひき肉を入れ、ポロポロになるまでよく炒める。
  5. じゃがいもに竹串がすっと入る位まで柔らかくなったら取り出し、やけどに注意しながら皮をむく。
  6. じゃがいもをボールに入れ、熱いうちにポテトマッシャーや木べらでつぶす。(好みで、マッシュポテトのようになめらかにしても良いし、粗つぶしのままでも良い。)
  7. 炒めたひき肉に塩こしょうをし、バター、じゃがいもとよく混ぜる。
  8. さめないうちに、手に水を付けながら小判型(好みで、ボールやたわら型など)にまとめる。
  9. 油を熱し、小判型などにまとめたものに小麦粉、水少々を入れたとき卵、パン粉の順に付けて、揚げる。
  10. まわりがきつね色になったら出来上がり。
    せん切りキャベツを添えてどうぞ。

副菜:ほうれん草の海苔和え

ほうれん草の海苔和え-2015.7.22もう一品「ほうれん草の海苔和え」のレシピです。

【材料】

  • ほうれん草
  • 焼き海苔(味付け海苔でもOK)
  • ちくわ(生食用)
  • にんじん
  • えのきたけ
  • うまみ調味料
  • しょうゆ
  • みりん

【作り方】

  1. ほうれん草は、洗って固めにゆでて、水にさらしておく。
  2. ちくわは、薄い輪切りにする。
  3. にんじんは、せん切りにして、さっとゆがく(レンジでも可)。
  4. えのきたけは、石づきをとって半分に切り、根元をばらして鍋に入れ、酒少々でしんなりするまで火を通す。
  5. ほうれん草の水を絞り、食べやすい長さに切る。
  6. ほうれん草とさめたにんじん、えのきたけ、ちくわをボールに入れ、焼き海苔を好みの量だけちぎって入れる。
  7. うまみ調味料、しょうゆ、みりんで味付けして出来上がり。

副菜:きんぴらごぼう

きんぴらごぼう-2016.7.15お弁当にも使えるもう一品「きんぴらごぼう」のレシピです。

【材料】

  • ごぼう
  • にんじん
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 白ごま
  • 七味唐辛子

【作り方】

  1. ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ落とし、好みの長さのせん切りにする。
  2. にんじんは、ごぼうと同じ長さで少し太めのせん切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、ごぼうを炒め、透明感が出てきたら、にんじんも一緒に炒める。
  4. 砂糖、酒で炒りつけ、しょうゆ、うま味調味料で味をととのえる。
  5. 固いのが苦手な方には、ここで少し湯かだし汁を加えて煮ても良い。
  6. 最後にごま油を少し回しかけ、白ごまと七味を合わせて出来上がり。

汁物:豆腐と油揚げのみそ汁(青菜の小口切りをちらして)

豆腐と油揚げのみそ汁は定番中の定番です。豆腐はさいの目に、油揚げは短冊に切ります。青菜の小口切りをちらすと新鮮味が出ます。

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

とっておきの料理

  1. 鶏もも肉の照焼き-2015.7.8

    鶏もも肉の照焼き

    【材料】 鶏肉(もも肉) 砂糖 酒 みりん しょうゆ 食用油…

我が家の定番料理

  1. 我が家のレバニラ炒め-2016.7.12
    【材料】 レバー(牛又は豚) にら もやし しょうが 長ねぎ …
  2. 我が家のぎょうざ-1-2015.8.3
    【材料】 豚ひき肉(できれば赤身) ぎょうざの皮 キャベツ 長ねぎ …
  3. 我が家のコロッケ-2016.7.12
    ひき肉料理「我が家のコロッケ」です。じゃがいも、玉ねぎ、牛ひき肉を使った料理で、メインの料理だけでな…
  4. 我が家の肉じゃが-2015.8.3
    もう一品「我が家の肉じゃが」のレシピです。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚肉を使った料理です。 …
  5. 我が家の鶏の唐揚げ-2016.7.12
    【材料】 鶏肉(もも肉) にんにく しょうが 酒 うまみ調味料 …

ある日突然大好物に!

  1. 登録されている記事はございません。

Facebook 公式ページ

晩酌のお供に

  1. アボカドとまぐろのわさび醤油和え-2015.7.29

    アボカドとまぐろのわさび醤油和え

    【材料】 アボカド まぐろ かいわれ大根 (あれば) わさび しょうゆ …
  2. あじの梅しそ揚げ

    あじの梅しそ揚げ

    【材料】 あじ 梅干し 大葉 天ぷら衣 食用油 【作り方】 …
  3. きざみめかぶの酢の物-2016.7.15

    おつまみにもなるもう一品「きざみめかぶの酢の物」のレシピ

    もう一品「きざみめかぶの酢の物」のレシピです。めかぶ、きゅうり、カニかまぼこを使った料理で、おつまみ…
  4. いわしの梅しそ焼き-2017.11.27

    おつまみにもなる魚介料理「いわしの梅しそ焼き」のレシピ

    魚介料理「いわしの梅しそ焼き」です。いわし、梅干し、大葉を使った料理で、メインの料理として使えます。…
  5. きゅうりとクリームチーズの和風サラダ-2015.7.22

    おつまみやパーティーにも使えるもう一品のレシピ「きゅうりとクリームチーズの和風サラダ」

    もう一品のレシピ「きゅうりとクリームチーズの和風サラダ」です。クリームチーズを購入した際、売り場の方…
  6. アボカドの醤油マヨネーズかけ-2016.8.25

    アボカドの醤油マヨネーズかけ

    【材料】 アボカド 玉ねぎ マヨネーズ しょうゆ 【作り方】 …
  7. たこのマリネ(2)-2017.8.1

    おつまみやパーティーにも使えるもう一品のレシピ「たこのマリネ(2)」

    【材料】 たこ セロリ ミニトマト サラダ菜 酢 レモン果汁…

  お酒をチェック!

ページ上部へ戻る