おつまみ、お弁当、パーティーにも使えるひき肉料理「我が家のシュウマイ」をメインにした献立で、春雨と水菜のサラダ、こんにゃくのきんぴら、にらとジャガイモのみそ汁との組み合せです。シュウマイの皮、豚ひき肉、長ねぎ、玉ねぎ、しいたけ、春雨、水菜、ハム、こんにゃく（つきこん）、ちくわ、にんじん、にら、じゃがいも等の食材を使う献立です。

主菜：我が家のシュウマイ

おつまみ、お弁当、パーティーにも使えるひき肉料理「我が家のシュウマイ」のレシピです。

【材料】

• シュウマイの皮
• 豚ひき肉
• 長ねぎ
• 玉ねぎ
• しいたけ
• 塩
• こしょう
• 砂糖
• 酒
• しょうゆ
• 片栗粉

【作り方】

1. 長ねぎ、玉ねぎ、しいたけをみじん切りにしておく。
2. ボールに、豚ひき肉、長ねぎ、玉ねぎ、しいたけ、塩、こしょう、砂糖少々、酒少々、しょうゆ少々を入れて、よく混ぜ合わせる。
3. 水を少し足して、丸めた時に形がくずれない位まで柔らかくする。
4. さらに、片栗粉をふり入れてよく混ぜる。
5. しゅうまいの皮の真ん中に肉をのせ、四隅の角を持って、手のひらに打ちつけるようにして底を作る。
6. まわりを押さえて（なるべく高さが出るように）、蒸し器の内鍋に並べていく。
7. トッピングはグリーンピースが定番ですが、ミックスベジタブルを使えば色がきれいになります。写真はコーンをトッピングしています。勿論、トッピングなしでもOK。
8. 湯気の出ている蒸し器に内鍋を入れ、15分くらい蒸して出来上がり。
   からし、しょうゆ、酢などでどうぞ。

副菜：春雨と水菜のサラダ

もう一品「春雨と水菜のサラダ」のレシピです。

【材料】

• 春雨
• 水菜
• ハム（かまぼこでもよい）
• ドレッシング（好みのもの）

【作り方】

1. 春雨は、熱湯で戻し、やわらかくなったら水で冷やす。
   長ければ適当に包丁を入れておく。
2. 水菜は、洗ってよく水を切り、3cm位に切っておく。
3. ハムは、せん切りにしておく。
4. ボールに春雨、水菜、ハムを入れ、好みのドレッシングで和えて出来上がり。

副菜：こんにゃくのきんぴら

お弁当にも使えるもう一品「こんにゃくのきんぴら」のレシピです。

【材料】

• こんにゃく（つきこん）
• ちくわ
• にんじん
• 食用油
• 砂糖
• 酒
• うまみ調味料
• しょうゆ
• だし汁
• ごま油
• 白ごま
• 唐辛子（好みで）
• 七味唐辛子（好みで）

【作り方】

1. つきこんは、食べ易い長さに切って、さっと湯がいておく。
2. ちくわは、たて６～８等分にし、長さを３等分にしておく。
3. にんじんは、ちくわやつきこんと同じ大きさに切りそろえておく。
4. つきこんをフライパン又は鍋でから煎りし、油を足して軽く炒める。
5. にんじん、ちくわも加えて炒め、砂糖、酒、うま味調味料、しょうゆで味付ける。
6. にんじんがやわらかくなるまで、だし汁又は水を少量ずつ加え、汁がなくなるまで炒りつける。
7. 最後にごま油少々、白ごまをふりかけ出来上がり。（好みで、はじめに唐辛子を加えたり、食べる時に七味をふってもOK。）

汁物：にらとじゃがいものみそ汁

にらは２～３cmくらいに切り、仕上げにさっと火を通す。じゃがいもは適当な大きさに切る。