お弁当のおかずにもなるひき肉料理のレシピ「我が家のハンバーグ」

我が家のハンバーグ-2016.6.21【材料】

  • 牛豚ひき肉(牛ひき肉でもOK)
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • パン粉
  • 牛乳
  • こしょう
  • バター
  • 食用油
  • ワイン
  • トマトケチャップ
  • ウスターソース

【作り方】

  1. (牛豚ひき肉を約400g使う場合)
    玉ねぎ大半分をみじん切りにし、バターできつね色になるまで炒め、さましておく。
  2. ボールに牛豚ひき肉(又は牛ひき肉)、にんじんのすりおろし(細めのもの3~4cm位)、炒めた玉ねぎ、塩こしょう少々、卵1個、パン粉(片手の平に山盛り2杯位)、牛乳(パン粉がすっかりしめる位)を入れ、全部混ぜ合わせ、よくこねる。
  3. 好みの大きさの小判型にまとめる。この時、よく空気を抜いておく。
    (お弁当用に小さいものを作っておくと便利。)
  4. フライパンに油を多めに熱し、ハンバーグの種を並べる。この時、中央部を少しへこませると火の通りがよい。
  5. 中火でふたをして焼く。
  6. 片面が良い色になったら、フライ返しで返して、弱火で再びふたをして焼く。
  7. 中央が盛り上がってきて、竹串をさして透明な汁が出るようなら出来上がり。(小さいものは早めに取り出す。)
  8. フライパンの油をペーパーで拭き取り、ワイン少々、トマトケチャップ、ウスターソース又は中濃ソースを混ぜながら火にかける。
  9. 沸騰したら、火から下ろしてハンバーグに添える。
    写真のつけ合わせは、ほうれん草とコーンのバター炒め、にんじんのグラッセ、しいたけのバター醤油焼き。

*お弁当にもどうぞ

*献立のヒント(1)

*献立のヒント(2)

お弁当のヒント(1)

  • 我が家のハンバーグ (ハンバーグは少量のケチャップとソースで煮て)
  • にんじんの簡単グラッセ
  • ブロッコリーのバターソテー
  • ゆで卵(黄身だけマヨネーズで和えて戻す)にパセリ
  • つまみ揚げ
  • ごはんにごま塩と梅干し

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