里芋のそぼろ煮

里芋のそぼろ煮-2015.7.28【材料】

  • 里芋(冷凍里芋でもOK)
  • 鶏ひき肉(又は、豚ひき肉)
  • 食用油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉

【作り方】

  1. 里芋は、皮をむいて塩でもみ、洗って水から煮る。
  2. 沸騰したらすぐザルにあけ、水で洗って、まわりのぬめりを取っておく。
  3. 鍋に油を少々入れ、鶏(又は豚)のひき肉(少量でよい)を炒める。
  4. パラパラになったら、里芋も一緒に炒める。
  5. 油がまわったら、水をひたひたまで入れ、砂糖、酒を入れて煮る。
  6. ぐつぐつしてきたら、あくを取り、しょうゆを入れ、落としぶたをしてさらに煮る。
  7. 煮汁が少なくなったら、(ひき肉と里芋のからみがよくなるように)水どき片栗粉を少しずつ入れ、とろっとなったら出来上がり。
    冷凍の里芋を使う場合は、ひき肉を炒めて、上記5の煮汁が沸騰したところへ入れる。

*献立のヒント(1)

*献立のヒント(2)

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