金目の煮付けごぼう添え

金目の煮付けごぼう添え-2017.7.31【材料】

  • 金目鯛
  • ごぼう(細目のもの)
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • みりん

【作り方】

  1. 金目鯛の切り身は、沸騰した湯にくぐらせ、すぐに水に取り、ウロコ等を取り除いておく(熱湯にくぐらせると、形がくずれず、生臭味もなくなる)。
  2. ごぼうは、皮をこそげて、3~4cmに切って水にさらし、ザルに上げておく。
  3. 鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりん、酒で煮汁を煮立たせ、金目鯛とごぼうを煮る。
  4. 金目鯛が煮えても、ごぼうが軟らかくなっていない時は、一度、金目鯛を取り出して、ごぼうだけを煮続ける。
  5. 最後に、金目鯛を戻して温め、皿に盛って出来上がり。

*献立のヒント(1)

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