鶏もも肉の酒蒸し

鶏もも肉の酒蒸し-2015.7.25【材料】

  • 鶏肉(もも肉)
  • きゅうり
  • 長ねぎ(あれば)
  • しょうゆ
  • からし
  • 酢(好みで)

【作り方】

  1. 鶏もも肉は、皮付きのまま、余分な脂肪は取り除く。
  2. 皮の方から金串などで数カ所刺して、味をしみやすくする。
  3. 深皿に鶏肉を入れ、両面に塩を少し多めにふり、上から酒少々をふりかけて、10分くらいおいておく。
    この時、あれば長ねぎのぶつ切り2、3切れをたて半分にしたものを一緒に入れるとよい。
  4. 沸騰させた蒸し器に皿ごと入れ、12~13分蒸す。
  5. 竹串がすっと入る位になったら皿ごと取り出し、ラップで落としぶたのようにおおい、そのまま冷ます。
  6. きゅうりは、太めのせん切りにし、皿に並べる。
  7. 鶏肉の粗熱が取れたら(夏なら、冷蔵庫で汁ごと冷やしてもOK)、好みの厚さに切り、きゅうりの上に並べて出来上がり。
    からしじょうゆ、又は、からし酢じょうゆでどうぞ。
  8. 多めに作っておき、薄切りにしてチキンサラダに、角切りにしてチキンライスや炒飯、茶碗蒸しにと、いろいろ使えます。
    皿に残った汁もいいだしが出ているので、水でのばし、スープや煮物などに使えます。

*おつまみ・パーティーにもどうぞ

*献立のヒント(1)

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