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食材のことなら
食材事典-美味探求
上田泰久さんの力作です。食材について知りたいことがある時にご覧ください。


献立のヒント


"献立のヒント"は次のような考え方で作っています。毎日の献立を考える時の参考にしていただければと思います。
(1)栄養を考える
   ・肉類、魚類の動物性タンパク質
   ・豆腐や納豆の植物性タンパク質
   ・野菜類のビタミン
   ・海草類のミネラル
   ・牛乳や乳製品のカルシウム
   これらを1日の中でバランスよく摂取できるように組み合わせます。
(2)味を考える
   甘い、塩辛い、酸っぱい、辛い、苦い、濃厚、淡白といった味が偏ら
   ないように組み合わせます。
(3)食感を考える
   ・やわらかい・・・ふんわり、とろり等
   ・かたい・・・・・ゴツゴツ、コリコリ、パリパリ等
   というように、スープのようなもの、煮物、蒸し物、生食するもの、
   揚げ物、焼き物等、それぞれの食感が偏らないように組み合わせま
   す。
(4)色どりを考える
   "お弁当のヒント"をご覧下さい。
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