豚肉料理のレシピ「ポークソテートマト味」

ポークソテートマト味-2015.8.9豚肉料理のレシピ「ポークソテートマト味」です。豚肉(ソテー用)、しいたけ、玉ねぎ、トマトピューレ (又はトマトペースト)を使った料理で、メインの料理として使えます。
つけ合わせは、クリームポテトやさやえんどうのバター炒めがおすすめです。(写真はクリームポテトをつけ合わせにしています。)

【材料】

  • 豚肉(ソテー用)
  • しいたけ
  • 玉ねぎ
  • にんにく
  • こしょう
  • 食用油
  • 砂糖
  • トマトピューレ (又はトマトペースト)
  • しょうゆ
  • ワイン

【作り方】

  1. しいたけは、石突きを取り、薄切りにする(軸も)。
  2. 玉ねぎも薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  3. 豚肉ソテー用は、筋を切り、全体を叩いて、軽く塩こしょうしておく。
  4. フライパンににんにくと油を入れ、香りが出たら、玉ねぎとしいたけも軽く炒め、別皿に取っておく。
  5. 豚肉に薄く小麦粉をまぶし、油を足したフライパンで片面を焼く。
  6. 薄いきつね色になったら裏返して、炒めた玉ねぎ、しいたけを上にまんべんなくのせてふたをする。
  7. 軽く焼いて(豚肉に完全に火が通っていなくてもOK)から、水、砂糖、トマトピューレ、しょうゆ、ワイン少々で味付け、ぐつぐつ煮えて、肉に火が通ったら火を止める。
  8. 肉を取り出し、適当に切って皿に盛り、上からトマトソースをかけて出来上がり。
    トマトペーストを使う時は水を多めに。
    ワインの代わりに、火を止める寸前にウィスキーをたらしても香りよく仕上がる。
  9. <つけ合わせのクリームポテト>
    ゆでたじゃがいもをつぶし、マッシュポテトにする。
    鍋にマッシュポテトと牛乳、バターを入れ、火にかけて練り、好みの固さにし、塩こしょうで味付けて出来上がり。

*献立のヒント(1)

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