バジルは、小さい鉢やプランターなどでよく育ちます。
１）バジルの生葉を洗って、キッチンペーパー等で水分をよく取り、
　　みじん切りにする。
２）清潔で乾燥している空き瓶にバジル、塩、オリーブ油を入れ、よく
　　混ぜてふたをする。（冷蔵庫で１ヶ月以上もちます。また、塩が多
　　いと白く濁りますが、常温に戻せば消えます。）
３）同じようにして、『しその葉ソース』などもを作れます。

インスタントカップスープで作る「具だくさんスープ」（2007/06/22）

朝食や夜食に使える「具だくさんスープ」の作り方です。

・小鍋に分量の湯を沸かし、小さく切った色々な具（下記参照）を煮る。
・火を止めてからスープの素を入れ、よくかき混ぜて出来上がり。

【コーンスープに合うもの】
　冷凍コーン、冷凍ミックスベジタブル、ハム、
　ほうれん草（湯がいたもの、冷凍も可）、なばな（湯がいたもの）
　ブロッコリーなど

【ポタージュスープに合うもの】
　冷凍コーン、冷凍ミックスベジタブル、ハム、ウィンナーソーセージ
　ベーコン、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、
　ほうれん草（湯がいたもの）、なばな（湯がいたもの）、ブロッコリー
　カリフラワー、さやいんげん、きのこ類など

【わかめスープに合うもの】
　糸寒天、ほうれん草（青菜）、きのこ類、かいわれ大根、長ねぎ、
　青ねぎ、オクラ、ちくわ（薄切りにして）、豆腐、はるさめ、卵など

残り物の利用法（2006/11/26）

残り物が出た場合、たいてい翌日に回すか冷凍保存しますが、１人分にも
満たないような時は、以下のようにします。
【ハッシュドビーフ】
　・ふわふわオムレツにかける。
【ミートソース】
　・ふわふわオムレツにかける。
　・オムレツの中に巻き込む。（お弁当にも）
　・ペンネをゆでて混ぜ、チーズ焼きに。
　・スパゲッティ（少量）をゆでて混ぜ、つけ合わせに。
　・ゆでて粗くつぶしたじゃがいもにかけて、つけ合わせに。
【カレー】
　・温かいうどんやそばにかける。
【シチュー】
　・残った具を細かくして、湯で溶いたコンソメの素と牛乳で伸ばして
　　スープに。

とうもろこしの冷凍保存（2006/07/21）

・とうもろこしは、気持ち固めにゆでておきます。
・さめたら、たて一列に粒をはずします。
・次に、親指の腹で一列ずつ粒をこそげ落とします。（面倒なら、ナイフ
　でやっても良いのですが、粒は揃わなくなります。）
・パラパラにくずしてチャック袋に入れ、冷凍します。

＊サラダ、スープ、チャーハンなどに

揚げ物のあたため方（2006/06/28）

・冷凍品やさめてしまった揚げ物（コロッケ、カツ、フライ、天ぷら、唐
　揚げなど）をあたためる時、電子レンジを使う方が多いと思いますが、
　我が家ではレンジとオーブントースターの両方を使います。
・冷凍品やさめてしまったものは、まず電子レンジであたためます。この
　時、アツアツになる程には加熱せず、「あたたかい」程度にしておきま
　す。
・次に、オーブントースターに付属の天板やホイル（くっつかないホイル
　が最適）を敷き、その上で揚げ物をあたためます（火力が強すぎるとす
　ぐに焦げるので、弱い火力でじっくりと）。
・まわりの油がブツブツしてきたら、キッチンペーパーなどで油を吸い取
　り出来上がりです。
　こうすると余分な油がかなり落ち、カロリーダウンになりますし、周り
　もカリッとして美味。
・この方法でカレーパン等の揚げたパンもおいしくいただけます。

布巾は電子レンジで（2006/06/22）

・台所で使う布巾を何枚も用意し、まとめて洗っているお宅が多いと思い
　ますが、我が家のやり方を紹介します。
・その日に使った布巾を１日の最後に布巾ソープで洗い、よく絞ってほぐ
　してから、１枚につき約１分の割合で電子レンジにかけます。（取り出
　す時、アツアツなのでやけどしないように気を付けて！）
・取り出したら、パンッとひろげて布巾かけにかけておきます。（台布巾
　も同様）
・このようにすると、電子レンジによる殺菌効果＊もありますし、乾きが
　速いので梅雨時でも絶対に臭いません。
・我が家では、かれこれ三十数年間、このやり方で布巾を使っています。
・ただし、電子レンジのターンテーブルはいつも清潔にしておいて下さい
　ね。

＊ポツリヌス菌など、電子レンジのマイクロ波では死なない菌もあります
　ので、要注意。

かぼちゃの冷凍保存（2006/06/02）

・洗って半分に切り種を取る（大きいスプーンか小皿などでこそげとると
　かんたん、固いときは種を取らずに丸ごと）。
・ラップをふんわりかけ、レンジで加熱する（包丁がやっと入る位に）。
・煮物用には１口大、天ぷら用には薄切り、サラダ用にはせん切りなど、
　用途に合わせて切ってから冷凍する。

＊煮物、天ぷら、サラダ、汁物などに

しょうがの冷凍保存（2006/05/26）

・皮は、洗ってきれいならそのまま。気になる所は包丁でこそげ取る。
・おろし金でおろす。
・小さいチャック付袋に入れて冷凍する。
・「長いもの冷凍保存」と同じ要領で冷凍片を作っておく。
・使う時は、使う分の大きさのかけらを選んで解凍する。

長芋の冷凍保存（2006/05/26）

・皮を厚めにむき、酢水につけてアクを抜く。
・水をペーパータオルで拭き、おろし器でおろす。この時、持つところを
　ペーパータオルで巻いておくとすべらず、やりやすい。
・チャック付袋におろした長いもを入れ、空気を抜いて薄く平らにし、冷
　凍する。
・凍ったら、袋のチャックを開き、まな板の上で包丁の背で叩いて割って
　おく。この時、布やペーパータオルを厚めに敷いておいて叩くと袋が破
　れない。
・再びチャックを閉めて保存しておく。
・使う時は、使う分の大きさのかけらを選んで解凍する。

肉類の冷凍保存（2006/05/20）

肉類は、買ってきたらそのまま冷凍せずに、小分けにしてラップで薄く平らに包み、冷凍します。
ご家庭によって、煮物ならこの位、炒め物ならこの位などと、用途別に大小作っておくと便利です。

麺類やお客様用に使った割り箸は（2006/05/19）

我が家では、よく洗って乾かし、菜箸の代わりに使います。先が細くないので、やわらかく煮たさといもやかぼちゃでもくずれません。
魚で生臭くなったり、食材の色が付いてしまったら、惜しげも無く捨てられます。
揚げ物以外なら、これで十分です。

たけのこの選び方（2006/05/19）

・先端の色が黄色のもの（緑色は地上に出ている時間が長いため）
・根元のブツブツの色が赤くしっかりしているもの
・切り口が白いもの

　全 12件中 (1～12件)

おかずナビ おかず・料理のレシピ

おかずナビ

このサイトについて

カミさんの知恵

おかずナビ
おかず・料理のレシピ