さつまいものパリパリアーモンド
- さつまいも
- アーモンド(スライスアーモンド)
- 食用油
- 砂糖
- 酢
【作り方】
- さつまいもは、皮をむいて大きめの1口大に切り、水につけてあくを取る。
- スライスアーモンドは、フライパンでから煎りし、音が軽くなったら(カラカラと乾燥した音)皿にあけて冷まし、手で好みの大きさに砕いておく。
- さつまいもをざるにあけ、キッチンペーパーなどで水分を取る。(ざるに広げて日に干すともっと良い。)
- 鍋又はフライパンに、さつまいもとさつまいもがひたる位の油を入れて火にかけ、ゆっくり加熱し、スッと串が通るまで揚げる。
- 別の鍋に砂糖、水、酢少々を入れ、火にかけてあめを作る。
- 箸にあめを付けてコップの水にたらし、固まるくらいになったら、揚げたてのさつまいもとアーモンドを入れ、からめる。
- 油を塗った皿にさつまいもをあけ、(くっついて固まらないように)1つ1つ離して冷ます。
*お弁当にもどうぞ
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