さつまいものパリパリアーモンド

さつまいものパリパリアーモンド-2016.7.10【材料】

  • さつまいも
  • アーモンド(スライスアーモンド)
  • 食用油
  • 砂糖

【作り方】

  1. さつまいもは、皮をむいて大きめの1口大に切り、水につけてあくを取る。
  2. スライスアーモンドは、フライパンでから煎りし、音が軽くなったら(カラカラと乾燥した音)皿にあけて冷まし、手で好みの大きさに砕いておく。
  3. さつまいもをざるにあけ、キッチンペーパーなどで水分を取る。(ざるに広げて日に干すともっと良い。)
  4. 鍋又はフライパンに、さつまいもとさつまいもがひたる位の油を入れて火にかけ、ゆっくり加熱し、スッと串が通るまで揚げる。
  5. 別の鍋に砂糖、水、酢少々を入れ、火にかけてあめを作る。
  6. 箸にあめを付けてコップの水にたらし、固まるくらいになったら、揚げたてのさつまいもとアーモンドを入れ、からめる。
  7. 油を塗った皿にさつまいもをあけ、(くっついて固まらないように)1つ1つ離して冷ます。

*お弁当にもどうぞ

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