魚介料理「鮭のソテークリームソースかけ」をメインにした献立のヒント

魚介料理「鮭のソテークリームソースかけ」をメインにした献立で、大根の葉のしっとりふりかけ、きんぴらごぼう、長いも・にんじん・豚肉・青ねぎのみそ汁との組み合せです。鮭、大根の葉、削り節、ごま、ごぼう、にんじん等の食材を使う献立です。

主菜:鮭のソテークリームソースかけ

鮭のソテークリームソースかけ-2017.7.12魚介料理「鮭のソテークリームソースかけ」のレシピです。

【材料】

  • 鮭(生鮭、切り身)
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター
  • 牛乳

【作り方】

  1. 鮭に軽く塩こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 鍋にバターを溶かし、弱火で小麦粉を炒める。
  3. モロモロしていたものがさらさらの水のようになったら、牛乳を入れてよくかき混ぜ、固めのホワイトソースを作る。(簡単に缶詰のホワイトソースでもよい。)
  4. 鮭をバターで焼く。
  5. 両面に火が通ったら皿に盛り、クリームソースをかけて出来上がり。
    写真のつけ合わせは、春キャベツの油炒めです。

副菜:大根の葉のしっとりふりかけ

大根の葉のしっとりふりかけ-2015.7.23お弁当にも使えるもう一品「大根の葉のしっとりふりかけ」のレシピです。

材料】

  • 大根の葉
  • 食用油
  • 削り節
  • ごま(白ごま)

【作り方】

  1. 大根の葉は、よく洗っておく。(根元の汚れが落ちにくいようなら、ばらして洗ってもよい。)
  2. 鍋に塩少々入れた湯で茎の方からゆがき、水にとってさます。
  3. 固くしぼった大根の葉を、茎も一緒にみじん切りにする。
  4. 熱したフライパンに食用油を少々入れ、茎と葉を炒める。
  5. 水分が少なくなってパラパラになったら、酒、しょうゆで味を付け、削り節を混ぜる。
  6. さらに炒め、再度パラパラになったら火を止め、白ごまを混ぜて出来上がり。

副菜:きんぴらごぼう

きんぴらごぼう-2016.7.15お弁当にも使えるもう一品「きんぴらごぼう」のレシピです、

【材料】

  • ごぼう
  • にんじん
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 白ごま
  • 七味唐辛子

【作り方】

  1. ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ落とし、好みの長さのせん切りにする。
  2. にんじんは、ごぼうと同じ長さで少し太めのせん切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、ごぼうを炒め、透明感が出てきたら、にんじんも一緒に炒める。
  4. 砂糖、酒で炒りつけ、しょうゆ、うま味調味料で味をととのえる。
  5. 固いのが苦手な方には、ここで少し湯かだし汁を加えて煮ても良い。
  6. 最後にごま油を少し回しかけ、白ごまと七味を合わせて出来上がり。

汁物:長いも・にんじん・豚肉・青ねぎのみそ汁

長芋は半月又はいちょう切りに、にんじんはいちょう切りにする。豚肉(バラ薄切り)は1~2cm幅に切る。青ねぎは小口切りにし、仕上げにちらす。

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