魚介料理「鮭のソテークリームソースかけ」をメインにした献立で、大根の葉のしっとりふりかけ、きんぴらごぼう、長いも・にんじん・豚肉・青ねぎのみそ汁との組み合せです。鮭、大根の葉、削り節、ごま、ごぼう、にんじん等の食材を使う献立です。

主菜：鮭のソテークリームソースかけ

魚介料理「鮭のソテークリームソースかけ」のレシピです。

【材料】

• 鮭（生鮭、切り身）
• 塩
• こしょう
• 小麦粉
• バター
• 牛乳

【作り方】

1. 鮭に軽く塩こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。
2. 鍋にバターを溶かし、弱火で小麦粉を炒める。
3. モロモロしていたものがさらさらの水のようになったら、牛乳を入れてよくかき混ぜ、固めのホワイトソースを作る。（簡単に缶詰のホワイトソースでもよい。）
4. 鮭をバターで焼く。
5. 両面に火が通ったら皿に盛り、クリームソースをかけて出来上がり。
   写真のつけ合わせは、春キャベツの油炒めです。

副菜：大根の葉のしっとりふりかけ

お弁当にも使えるもう一品「大根の葉のしっとりふりかけ」のレシピです。

材料】

• 大根の葉
• 塩
• 食用油
• 酒
• 削り節
• ごま（白ごま）

【作り方】

1. 大根の葉は、よく洗っておく。（根元の汚れが落ちにくいようなら、ばらして洗ってもよい。）
2. 鍋に塩少々入れた湯で茎の方からゆがき、水にとってさます。
3. 固くしぼった大根の葉を、茎も一緒にみじん切りにする。
4. 熱したフライパンに食用油を少々入れ、茎と葉を炒める。
5. 水分が少なくなってパラパラになったら、酒、しょうゆで味を付け、削り節を混ぜる。
6. さらに炒め、再度パラパラになったら火を止め、白ごまを混ぜて出来上がり。

副菜：きんぴらごぼう

お弁当にも使えるもう一品「きんぴらごぼう」のレシピです、

【材料】

• ごぼう
• にんじん
• サラダ油
• 砂糖
• 酒
• しょうゆ
• ごま油
• 白ごま
• 七味唐辛子

【作り方】

1. ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ落とし、好みの長さのせん切りにする。
2. にんじんは、ごぼうと同じ長さで少し太めのせん切りにする。
3. フライパンに油を熱し、ごぼうを炒め、透明感が出てきたら、にんじんも一緒に炒める。
4. 砂糖、酒で炒りつけ、しょうゆ、うま味調味料で味をととのえる。
5. 固いのが苦手な方には、ここで少し湯かだし汁を加えて煮ても良い。
6. 最後にごま油を少し回しかけ、白ごまと七味を合わせて出来上がり。

汁物：長いも・にんじん・豚肉・青ねぎのみそ汁

長芋は半月又はいちょう切りに、にんじんはいちょう切りにする。豚肉（バラ薄切り）は１～２cm幅に切る。青ねぎは小口切りにし、仕上げにちらす。