お弁当のおかずにもなる魚介料理「めかじきのコロコロステーキ」をメインにした献立のヒント

お弁当のおかずにもなる魚介料理「めかじきのコロコロステーキ」をメインにした献立で、牛肉入りきんぴら、長いもオクラ、キャベツとえのきたけのみそ汁との組み合せです。めかじき(かじきまぐろ)、水菜、にんにく、ごぼう、にんじん、牛肉(切り落とし)、こんにゃく(つきこん)、長いも、オクラ、たらこ等の食材を使う献立です。

主菜:めかじきのコロコロステーキ

めかじきのコロコロステーキ-2017.7.15お弁当のおかずにもなる魚介料理「めかじきのコロコロステーキ」のレシピです。

【材料】

  • めかじき(かじきまぐろ)
  • 水菜
  • にんにく
  • サラダ油
  • しょうゆ

【作り方】

  1. めかじきは、1口大に切っておく。
  2. にんにくは、みじん切りにする。
  3. 水菜は、洗って3~4cmくらいに切っておく。
  4. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、火にかける。
  5. にんにくが色付いたら、めかじきを焼き始める。
  6. めかじきがぷっくりしてきて中まで火が通ったら、しょうゆを回し入れて味付ける。
  7. 皿に水菜を敷き、その上にめかじきを盛って出来上がり。

副菜:牛肉入りきんぴら

牛肉入りきんぴら-2016.1.20お弁当のおかずにもなるもう一品「牛肉入りきんぴら」のレシピです。

【材料】

  • ごぼう
  • にんじん
  • 牛肉(切り落とし)
  • こんにゃく(つきこん)
  • 食用油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 七味唐辛子(好みで)

【作り方】

  1. ごぼう、にんじんは、せん切りにしておく。
  2. 牛肉は、細切りにしておく。
  3. つきこんは、食べ易い長さに切っておく。
  4. 鍋につきこんを入れ、火にかけ、から煎りする。
  5. 水分が無くなったら油を入れ、ごぼう、にんじん、牛肉の順に、炒めながら足していく。
  6. 砂糖、酒、しょうゆで味を付け、ごぼうがやわらかくなったら出来上がり。
    皿に盛って、好みで七味唐辛子をふる。

副菜:長いもオクラ

長いもオクラおつまみにもなるもう一品「長いもオクラ」のレシピです。
【材料】

  • 長いも
  • オクラ
  • たらこ
  • しょうゆ

【作り方】

  1. オクラは、塩でもんで、さっと熱湯でゆで、すぐに水に取りさます。(青臭さが気にならなければ生でもよい。)
  2. オクラのへたをとって小口切りにし、せん切りにした長いも、又は、包丁の背で叩いて一口大にした長いもと和える。
  3. 器に盛り、皮をとったたらこを少量のせ、酢じょうゆでいただく。(又は、削り節としょうゆで)

汁物:キャベツとえのきたけのみそ汁

キャベツは色紙又は太めのせん切りにする。えのきたけは半分に切ってからほぐす。

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