おつまみにもなる豆腐料理のレシピ「豆腐ステーキ」をメインにした献立のヒント

おつまみにもなる豆腐料理のレシピ「豆腐ステーキ」をメインにした献立で、牛肉とごぼうの炒め煮、小松菜と油揚げの煮びたし、さといも・にんじん・大根・きのこのみそ汁との組み合せです。豆腐、大葉、みょうが、万能ねぎ、牛肉、ごぼう、こんにゃく、小松菜、油揚げ、さといも、にんじん、大根、きのこ等の食材を使う献立です。

主菜:豆腐ステーキ

豆腐ステーキ-2017.7.20つまみにもなる豆腐料理のレシピ「豆腐ステーキ」のレシピです。

【材料】

  • 豆腐
  • 大葉
  • みょうが
  • 万能ねぎ
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • しょうゆ

【作り方】

  1. 豆腐(木綿、絹のどちらでもよいが、絹なら固めのもので)は、水切りして、厚さを半分に切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をまぶした豆腐を焼く。
  3. 両面に焼き色が付いたら器に盛り、大根、みょうがのせん切り、万能ねぎの小口切りをのせ、しょうゆ(又はだししょうゆ)をかけて出来上がり。

副菜:牛肉とごぼうの炒め煮

牛肉とごぼうの炒め煮-2016.10.8もう一品「肉とごぼうの炒め煮」のレシピです。

【材料】

  • 牛肉
  • ごぼう
  • こんにゃく
  • サラダ油
  • ごま油
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

【作り方】

  1. 牛肉は、1口大に切っておく。
  2. ごぼうは、洗って包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水に漬けてアクを取る。
  3. こんにゃくは、短冊又は手綱(短冊の中心切り込みを入れ、端をくぐらせる)にして、さっとゆがいておく。
  4. フライパンにサラダ油とごま油少々を熱し、水を切ったごぼうを炒める。
  5. 油が回ったら、こんやく、牛肉の順に炒める。
  6. 酒、砂糖、みりん、しょうゆで味付け、ごぼうが柔らかくなるまで煮て(途中で汁がなくなるようなら油を足す)、汁をからめて出来上がり。

副菜:小松菜と油揚げの煮びたし

小松菜と油揚げの煮びたし-2015.7.25う一品「小松菜と油揚げの煮びたし」のレシピです

【材料】

  • 小松菜
  • 油揚げ
  • しらす干し(又は桜えび、あれば)
  • だし汁
  • しょうゆ
  • みりん

【作り方】

  1. 小松菜は、洗って3cm位に切っておく。
  2. 油揚げは、たて半分にし、短冊に切っておく。
  3. 鍋に少なめのだし汁、塩、みりん、しょうゆ少々で吸い物より濃い目に味を付け、沸騰したら小松菜と油揚げを入れてふたをする。
  4. 小松菜がしんなりしたら(好みの固さになったら)、あればしらす干し又は桜えびを混ぜ、火を止める。
  5. そのまま冷まして出来上がり。

汁物:さといも・にんじん・大根・きのこのみそ汁

さといもは1cmの厚さに切る。大根、にんじんは薄いいちょう切りにする。きのこは適当な大きさに切る。

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