いかの塩辛
【材料】
- いか（冷凍していない、生の新鮮ないかを使って下さい。）
- 塩
- 酒
【作り方】
- いかは、足の付け根をはずし、引張って中の内蔵ごと抜く。
- 足を切り離し、わたの袋（大きな茶色の袋）を破らないように、まわりの墨袋や余分なものを取り除く。
- わた袋に塩をまぶしておく。
- いかの胴は、皮をむき、上下２等分にし、５～６mmの厚さに切る。
好みでえんぺらや足を入れても良いが、足は吸盤を包丁でこそげ取ってから使う。 - わた袋の塩を水で洗い、キッチンペーパーで水気を取ったら、包丁を入れて中身を出す。（又は、フォーク等でつぶしてから皮を取り除いても良い。）
- わた１袋に対して、塩大さじ1.5杯位入れ、酒少々とよく混ぜる。
- 味を見て、塩がきつすぎると感じる位が良い。
- いかをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。
冷蔵庫で４、５日もちます。
写真は、ゆずの皮をきざんで散らしてあります。
＊おつまみにもどうぞ
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