いかの塩辛

いかの塩辛-2016.6.25【材料】

  • いか(冷凍していない、生の新鮮ないかを使って下さい。)

【作り方】

  1. いかは、足の付け根をはずし、引張って中の内蔵ごと抜く。
  2. 足を切り離し、わたの袋(大きな茶色の袋)を破らないように、まわりの墨袋や余分なものを取り除く。
  3. わた袋に塩をまぶしておく。
  4. いかの胴は、皮をむき、上下2等分にし、5~6mmの厚さに切る。
    好みでえんぺらや足を入れても良いが、足は吸盤を包丁でこそげ取ってから使う。
  5. わた袋の塩を水で洗い、キッチンペーパーで水気を取ったら、包丁を入れて中身を出す。(又は、フォーク等でつぶしてから皮を取り除いても良い。)
  6. わた1袋に対して、塩大さじ1.5杯位入れ、酒少々とよく混ぜる。
  7. 味を見て、塩がきつすぎると感じる位が良い。
  8. いかをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。
    冷蔵庫で4、5日もちます。
    写真は、ゆずの皮をきざんで散らしてあります。

*おつまみにもどうぞ

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