魚介料理「金目の煮付けごぼう添え」をメインにした献立で、こんにゃくのみそ炒め、豆腐・油揚げ・長ねぎのみそ汁との組み合せです。金目鯛、ごぼう、こんにゃく、ごま、豆腐、油揚げ、長ねぎ等の食材を使う献立です。

主菜：金目の煮付けごぼう添え

魚介料理「金目の煮付けごぼう添え」のレシピです。

【材料】

• 金目鯛
• ごぼう（細目のもの）
• 砂糖
• しょうゆ
• みりん
• 酒

【作り方】

1. 金目鯛の切り身は、沸騰した湯にくぐらせ、すぐに水に取り、ウロコ等を取り除いておく（熱湯にくぐらせると、形がくずれず、生臭味もなくなる）。
2. ごぼうは、皮をこそげて、３～４cmに切って水にさらし、ザルに上げておく。
3. 鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりん、酒で煮汁を煮立たせ、金目鯛とごぼうを煮る。
4. 金目鯛が煮えても、ごぼうが軟らかくなっていない時は、一度、金目鯛を取り出して、ごぼうだけを煮続ける。
5. 最後に、金目鯛を戻して温め、皿に盛って出来上がり。

副菜：こんにゃくのみそ炒め

もう一品「こんにゃくのみそ炒め」のレシピです。

【材料】

• こんにゃく
• ごま油
• 砂糖
• みそ
• 酒
• しょうゆ
• ごま（すりごま）

【作り方】

1. こんにゃくは、塩でもんで洗い、沸騰した湯の中で２、３分ゆでてあくをとり、水につけてさます。
2. さましたこんにゃくは、２cm角位に手でちぎるか、スプーンで切っておく。
3. 鍋かフライパンでこんにゃくをから炒りし、さらにごま油で炒める。
4. 炒めながら、砂糖、みそをからめる。
5. 焦げるようなら、酒を少々ふりかけ、味を見ながらしょうゆをたらす。
6. 最後にすりごまを混ぜて出来上がり。

汁物：豆腐・油揚げ・長ねぎのみそ汁

豆腐はさいの目に、油揚げは短冊に切ります。長ねぎは太めの小口切りか斜め切りにします。