ロールキャベツとじゃがいもの丸煮

ロールキャベツとじゃがいもの丸煮-2016.8.16【材料】

  • キャベツ
  • 豚ひき肉(鶏ひき肉でもOK)
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • しいたけ(なくてもOK)
  • こしょう
  • ナツメグ
  • じゃがいも
  • コンソメの素
  • 片栗粉(好みで)

【作り方】

  1. キャベツは、芯のところに包丁を入れ、葉を1枚ずつはがす。(この時、キャベツ本体とはがしたい葉の間に水道水を流し入れ、水の力ではがすと破れずにきれいにはがれる。)
  2. 葉を芯の方から軽くゆでてやわらかくし、ザルにあけておく。
  3. さめたら、葉の芯のところをそぎ切りにし、みじんにしておく。
  4. 玉ねぎ、にんじん、しいたけ(なくてもOK)をみじん切りにし、玉ねぎは軽く炒めておく。
  5. ボールにひき肉(ここでは豚と鶏を合わせたものを使用)、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、みじん切りにしたキャベツの芯、卵、塩、こしょう、ナツメグ少々をよくこね合わせる。
  6. キャベツの葉を広げ、葉の枚数に等分したひき肉を包む。
  7. 適当な長さに折ったスパゲッティを楊枝代わりにして、包んだキャベツの葉の最後のところを止める。
  8. 圧力鍋にロールキャベツを並べ、空いた所によく洗ったじゃがいもを皮付きのまま置き、ひたひたの水とコンソメの素を入れ、ふたをして加圧する(加圧時間は圧力鍋の説明書を参照)。
  9. 加圧が終わったら自然に圧力を下げ、ふたをあけて塩こしょうをして味をととのえ、出来上がり。
    (写真はスープ煮そのままですが、水どき片栗粉を加えてとろみを付けてもOK。)

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