【材料】

• キャベツ
• 豚ひき肉（鶏ひき肉でもOK）
• 卵
• 玉ねぎ
• にんじん
• しいたけ（なくてもOK）
• 塩
• こしょう
• ナツメグ
• じゃがいも
• コンソメの素
• 片栗粉（好みで）

【作り方】

1. キャベツは、芯のところに包丁を入れ、葉を１枚ずつはがす。（この時、キャベツ本体とはがしたい葉の間に水道水を流し入れ、水の力ではがすと破れずにきれいにはがれる。）
2. 葉を芯の方から軽くゆでてやわらかくし、ザルにあけておく。
3. さめたら、葉の芯のところをそぎ切りにし、みじんにしておく。
4. 玉ねぎ、にんじん、しいたけ（なくてもOK）をみじん切りにし、玉ねぎは軽く炒めておく。
5. ボールにひき肉（ここでは豚と鶏を合わせたものを使用）、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、みじん切りにしたキャベツの芯、卵、塩、こしょう、ナツメグ少々をよくこね合わせる。
6. キャベツの葉を広げ、葉の枚数に等分したひき肉を包む。
7. 適当な長さに折ったスパゲッティを楊枝代わりにして、包んだキャベツの葉の最後のところを止める。
8. 圧力鍋にロールキャベツを並べ、空いた所によく洗ったじゃがいもを皮付きのまま置き、ひたひたの水とコンソメの素を入れ、ふたをして加圧する（加圧時間は圧力鍋の説明書を参照）。
9. 加圧が終わったら自然に圧力を下げ、ふたをあけて塩こしょうをして味をととのえ、出来上がり。
   （写真はスープ煮そのままですが、水どき片栗粉を加えてとろみを付けてもOK。）