もう一品「ちんげん菜の炒め物」のレシピ

もう一品「ちんげん菜の炒め物」です。ちんげん菜、えび、しいたけの食感の違いをお楽しみください。

ちんげん菜の炒め物-2016.8.16【材料】

  • ちんげん菜
  • えび
  • しいたけ
  • こしょう
  • 食用油
  • ごま油
  • サラダ油
  • 片栗粉

【作り方】

  1. えびは、頭、殻、背わたを取り、片栗粉と水少々でもんでからさっと水洗いする。
  2. キッチンペーパーなどで水気を取ってから、粗みじんに切る。
  3. フライパンに油を熱してえびを炒め、塩、こしょうで軽く味付けする。
    (えびが安く手に入る時に多めに作っておき、冷凍しておくと便利。)
  4. しいたけは、放射状に1/4~1/6に切る。
  5. ちんげん菜は、洗って葉と茎に分ける。葉は1/2に切り、茎はばらして、大きければ斜めに1/2位に切る。芯の部分は縦1/4位に切っておく。
  6. フライパンにごま油、サラダ油(半々位)を熱し、えびとしいたけをさっと炒め、ちんげん菜の茎を炒める。
  7. 次に葉も入れ、中華スープの素と湯少々、塩こしょうで味付けし、水どき片栗粉でとろみを付けて出来上がり。

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