豚肉料理「変わりチンジャオロース（２）」をメインにした献立のヒントで、オクラの煮びたし、きざみめかぶの酢の物、長ねぎと卵の中華スープとの組み合せです。豚肉、しいたけ、ピーマン、じゃがいも、オクラ、削り節、めかぶ、きゅうり、カニかまぼこ、長ねぎ、卵等の食材を使う献立です。

主菜：変わりチンジャオロース（２）

お弁当にも使える豚肉料理「変わりチンジャオロース（２）」のレシピです。

【材料】

• 豚肉（ロース又は肩ロース）
• しいたけ
• ピーマン
• じゃがいも
• 酒
• しょうゆ
• サラダ油
• オイスターソース
• ごま油

【作り方】

1. 豚肉は、せん切りにして、酒、しょうゆ少々をまぶしておく。
2. しいたけ、ピーマンは、せん切りにする。
3. じゃがいもは、せん切りにして水洗いし、ザルにあげておく。
4. サラダ油でピーマンとじゃがいもを炒め、じゃがいもに透明感が出てきたらしいたけも炒め、別皿に取っておく。
5. 同じフライパンで豚肉を炒め、パラパラになったら野菜を戻し、オイスターソースとごま油少々で味付けて出来上がり。

副菜：オクラの煮びたし

もう一品「オクラの煮びたし」のレシピです。

【材料】

• オクラ
• 塩
• めんつゆ （又は白だし）
• 削り節

【作り方】

1. オクラは、少量の塩でもんで、うぶ毛を洗い流しておく。
2. ヘタのぐるりと茎を切り落とす。
3. 沸騰した湯に塩を一つまみ入れ、オクラをゆでる。
4. すぐに冷水に漬け、冷やす。
5. 水をよく切り、めんつゆ又は白だしを水で薄めた汁に漬けて、冷蔵庫に入れておく。
6. 食べる時に、斜め半分に切って器に盛り、削り節をかけて出来上がり。

副菜：きざみめかぶの酢の物

おつまみにもなるもう一品「きざみめかぶの酢の物」のレシピです。

【材料】

• めかぶ（味が付いていないきざみめかぶ）
• きゅうり
• カニかまぼこ
• 酢
• 砂糖
• しょうゆ

【作り方】

1. きゅうりは、せん切りにしておく。
2. 器にきゅうり、きざみめかぶ、カニかまをほぐしたものを盛る。
3. 酢、砂糖、しょうゆ少々で作った合わせ酢（酸っぱいのが苦手な方はだし汁少々で薄めて）をかけて出来上がり。

汁物：長ねぎと卵の中華スープ

長ねぎは斜め薄切りにします。中華だしのスープで煮て卵を回し入れ、最後にごま油を少量たらします。