おつまみにもなる魚介料理「あじの酢〆」をメインにした献立のヒント

おつまみにもなる魚介料理「あじの酢〆」をメインにした献立のヒントで、肉じゃが、ほうれん草の海苔和え、大根のみそ汁との組み合せです。あじ、大根、にんじん、かいわれ大根、玉ねぎ、じゃがいも、豚肉、さや豆、ほうれん草、焼き海苔、ちくわ、えのきたけ等の食材を使う献立です。

主菜:あじの酢〆

あじの酢〆-2017.8.7おつまみやパーティーにも使える魚介料理「あじの酢〆」のレシピです。

材料】

  • あじ(刺身用)
  • 大根
  • にんじん
  • かいわれ大根
  • 玉ねぎ
  • 砂糖
  • しょうゆ

【作り方】

  1. あじは、三枚におろし、塩を多めにふって15分位おいておく。
  2. 大根、にんじん、玉ねぎは、せん切りにして、たっぷり用意する。
  3. あじを酢洗いし(水と酢を混ぜたもので塩を落とす。)、キッチンペーパーで水気を取る。
  4. あじの小骨を取り、頭の方から皮をむく。
  5. バットなどの平らな容器にあじを並べ、玉ねぎ、大根、にんじんの順にのせ、その上から三杯酢(酢、砂糖、しょうゆ)をかける。
  6. ラップで上から少し押さえるようにして、冷蔵庫で20分以上ねかす。
  7. あじを取り出し、刺身のようにそぎ切りにし、上から野菜をのせて、かいわれをちらして出来上がり。

副菜:我が家の肉じゃが

我が家の肉じゃが-2015.8.3もう一品「我が家の肉じゃが」のレシピです。

【材料】

  • じゃがいも
  • にんじん
  • 玉ねぎ
  • 豚肉(バラ肉薄切り)
  • さや豆
  • だし汁
  • 砂糖
  • しょうゆ

【作り方】

  1. じゃがいもは1口大、にんじんは薄い輪切り、玉ねぎは1cm幅に切っておく。
  2. 豚バラ肉薄切りは、2cm幅に切っておく。
  3. 沸騰したら、酒、しょうゆを入れ、豚バラ肉も入れる。
  4. 鍋にじゃがいも、にんじん、だし汁、砂糖を入れ、火にかける。
  5. 次に玉ねぎも入れ、あくを取り、落としぶたをして野菜が煮えたら出来上がり。
    写真は、湯がいたさや豆の斜め切りを最後に入れて、さっと煮たものです。

副菜:ほうれん草の海苔和え

ほうれん草の海苔和え-2015.7.22お弁当のおかずにももう一品「ほうれん草の海苔和え」のレシピです。

【材料】

  • ほうれん草
  • 焼き海苔(味付け海苔でもOK)
  • ちくわ(生食用)
  • にんじん
  • えのきたけ
  • うまみ調味料
  • しょうゆ
  • みりん

【作り方】

  1. ほうれん草は、洗って固めにゆでて、水にさらしておく。
  2. ちくわは、薄い輪切りにする。
  3. にんじんは、せん切りにして、さっとゆがく(レンジでも可)。
  4. えのきたけは、石づきをとって半分に切り、根元をばらして鍋に入れ、酒少々でしんなりするまで火を通す。
  5. ほうれん草の水を絞り、食べやすい長さに切る。
  6. ほうれん草とさめたにんじん、えのきたけ、ちくわをボールに入れ、焼き海苔を好みの量だけちぎって入れる。
  7. うまみ調味料、しょうゆ、みりんで味付けして出来上がり。

汁物:大根のみそ汁

みそ汁の定番中の定番です。大根は千六本に切ります。

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