もう一品「こんにゃくのきんぴら」のレシピです。こんにゃく（つきこん）、ちくわ、にんじんを使ったきんぴらです。お弁当のおかずにもどうぞ。

【材料】

• こんにゃく（つきこん）
• ちくわ
• にんじん
• 食用油
• 砂糖
• 酒
• うまみ調味料
• しょうゆ
• だし汁
• ごま油
• 白ごま
• 唐辛子（好みで）
• 七味唐辛子（好みで）

【作り方】

1. つきこんは、食べ易い長さに切って、さっと湯がいておく。
2. ちくわは、たて６～８等分にし、長さを３等分にしておく。
3. にんじんは、ちくわやつきこんと同じ大きさに切りそろえておく。
4. つきこんをフライパン又は鍋でから煎りし、油を足して軽く炒める。
5. にんじん、ちくわも加えて炒め、砂糖、酒、うま味調味料、しょうゆで味付ける。
6. にんじんがやわらかくなるまで、だし汁又は水を少量ずつ加え、汁がなくなるまで炒りつける。
7. 最後にごま油少々、白ごまをふりかけ出来上がり。（好みで、はじめに唐辛子を加えたり、食べる時に七味をふってもOK。）

＊お弁当にもどうぞ

＊献立のヒント（１）

• 主菜：我が家のシュウマイ
• 副菜：春雨と水菜のサラダ
• 副菜：こんにゃくのきんぴら
• 汁物：にらとじゃがいものみそ汁

＊献立のヒント（２）

• 主菜：鶏むね肉のパン粉焼き
• つけ合わせ：せん切りキャベツ
• 副菜：こんにゃくのきんぴら
• 副菜：マカロニサラダ
• 汁物：ほうれん草と卵のすまし汁

＊献立のヒント（３）

• 主菜：かんたん鮭のチャンチャン焼き風
• 副菜：野沢菜奴
• 副菜：こんにゃくのきんぴら
• 汁物：大根、にんじん、里芋のみそ汁