おからの炒り煮

おからの炒り煮-2016.7.1【材料】

  • おから
  • しいたけ(干ししいたけ)
  • にいじん
  • 長ねぎ
  • さやいんげん
  • ごま油
  • 砂糖
  • だし汁
  • みりん
  • しょうゆ
  • しじみ (干ししじみ、あれば)
  • えび(小えび、あれば)

【作り方】

  1. 干ししいたけは、砂糖1つまみをいれたぬるま湯に漬けて戻しておく。(戻し汁は捨てないで)
  2. にんじん、戻した干ししいたけは、せん切りにする。
  3. 長ねぎは、たて半分に包丁を入れて小口切りにしておく。
  4. さやいんげんは、ゆでて斜め切りにしておく。
  5. おからは、ごま油少々でゆっくり炒る。
  6. おからがさらさらの状態になったら、にんじん、干ししいたけ、干ししじみや小えびなどのだしの出るもの(なくてもOK)、干ししいたけの戻し汁、だし汁(たっぷり)、みりん、砂糖、しょうゆで薄めに味付け、汁気が無くなるまで気長に炒り煮にする。
  7. 出来上がり少し手前で長ねぎを合わせ、火が通ったら、ゆでたさやいんげんも合わせて出来上がり。

*お弁当にもどうぞ

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