かんたん鮭の秋ずし

かんたん鮭の秋ずし-2015.7.27【材料】

  • 鮭(甘塩)
  • れんこん
  • しめじ
  • かいわれ大根
  • 砂糖
  • うまみ調味料
  • ごま(白ごま)

【作り方】

  1. 甘塩鮭は、酒蒸しにするか、焼いて身を粗くほぐしておく。
  2. れんこんは、2cm角位の薄切りにし、酢水につけた後、水に酢を少々入れたもので好みの固さにゆでる。
  3. ゆでたれんこんをザルにあけ、甘酢につけておく。
  4. しめじは、石突きを取り、ばらしてから、塩少々、酒少々で炒り煮にしておく。
  5. 卵は、砂糖、塩、酒、うま味調味料を混ぜ、大きめの炒り卵にする。(好みで塩味のみでもよい。)
  6. ごはんを酢飯にし、鮭、れんこん、しめじ、炒り卵(飾り用の分はとっておく)を混ぜ合わせる。
  7. 皿に盛り、炒り卵、白ごまをふりかけ、最後にかいわれ大根をちらして出来上がり。

*ランチにもどうぞ

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