豚肉料理のレシピ「ポークソテーきのこみそソース」

ポークソテーきのこみそソース-2016.7.4【材料】

  • 豚肉(ロース切り身)
  • きのこ(えのきたけ、しいたけ、しめじ、エリンギ等、2種類以上)
  • 長ねぎ
  • こしょう
  • サラダ油
  • みそ
  • 砂糖
  • みりん
  • 練りごま
  • ごま油

【作り方】

  1. 豚ロース切り身は、脂と赤身の間にある筋数カ所にナイフを立てて入れて筋を切り、ほんの軽く塩こしょうしておく。
  2. きのこは、大きさをそろえて切っておく。(えのきたけ、しいたけ、しめじ、エリンギ等、2種類以上使って、たっぷり用意する。)
  3. フライパンにサラダ油を熱し、きのこをさっと炒め、皿に取っておく。
  4. フライパンに油を足し、豚肉を焼く。
  5. 片面が焼けたら裏返し、焼けた面にきのこをのせてふたをする。
  6. 豚肉に火が通ったら、盛り付ける皿に肉だけ移す。
  7. きのこにねぎ入り甘みそ(下記9を参照)を入れて、よく炒め合わせてソースにする。
  8. 豚肉の上にソースをのせて出来上がり。
    ねぎ入り甘みその代わりに、みそ、砂糖、うまみ調味料、みりんを混ぜたものでもOK。
  9. ねぎ入り甘みその作り方
    1. みそ100gに砂糖25g位、みりん35g位の割合で鍋に入れ、弱火で練り上げる。味を見て、甘みが足りないようなら砂糖、みりんを足す。
    2. 長ねぎのみじん切りを油でじっくり炒めて甘みその中に入れ、練りごま少々、ごま油少々と一緒に好みの固さに練り上げる。
    3. さめると固くなるので注意。

*お弁当にもどうぞ

*献立のヒント(1)

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