お弁当やおつまみに使えるもう一品「里芋のごまみそ和え」のレシピ

もう一品「里芋のごまみそ和え」です。ホクホクの里芋にねぎ入りごまみその甘みがからみ、美味しくいただけます。お弁当のおかずやおつまみにもどうぞ。

里芋のごまみそ和え-2016.7.10【材料】

  • 里芋
  • みそ
  • 砂糖
  • みりん
  • 長ねぎ
  • 練りごま
  • すりごま
  • ごま油

【作り方】

  1. 里芋は、たわしでよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水でゆでる。(蒸し器で蒸しても良い。)
  2. ねぎ入りごまみそを作っておく(作り方は5に)。
  3. 里芋に竹串がすっと通る位にやわらかくなったら取り出し、里芋の上下を少し切り落とす。
  4. やけどしないように注意しながら、里芋の皮をむき(皮のところを指で両側からはさんで押すようにすると、つるんと皮がむける)、熱いうちにねぎ入りごまみそと和えて出来上がり。
  5. ねぎ入りごまみその作り方
    1. みそ100gに砂糖25g位、みりん35g位の割合で鍋に入れ、弱火で練り上げる。味を見て、甘みが足りないようなら砂糖、みりんを足す。
    2. 長ねぎのみじん切りを油でじっくり炒めてⅰの甘みその中に入れ、練りごま(なければすりごまでもOK)少々、ごま油少々と一緒に好みの固さに練り上げる。
    3. さめると固くなるので注意。

*お弁当・おつまみにもどうぞ

*献立のヒント(1)

*献立のヒント(2)

献立のヒント(3)

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