我が家の酢豚(3)

我が家の酢豚(3)-2017.2.15【材料】

  • 豚肉
  • れんこん
  • にんじん
  • ピーマン
  • 片栗粉
  • 食用油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 中華スープの素
  • トマトケチャップ

【作り方】

  1. 豚肉は、角切りにし(カレー用として切ってあるものでもOK)、しょうゆと酒少々で下味を付けておく。
  2. れんこんは、皮をむいて乱切りにし、酢水に漬けてアクを取る。
  3. にんじんとピーマンは、乱切りにする。
  4. レンコンとにんじんを茹でて、柔らかくなったらピーマンも一緒にさっと火を通し、ザルにあげておく。
  5. 下味を付けた豚肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
  6. 中華鍋かフライパンに油を少々熱し、豚肉と野菜とをさっと炒め合わせる。
  7. 中華スープの素又はコンソメを溶かしたスープを加え、さらに、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、酢、片栗粉を混ぜ合わせる。割合は、スープ100ccに対して、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、酢が大さじ3杯、片栗粉が大さじ1杯。
  8. かき混ぜながら沸騰させ、とろみが付いたら出来上がり。(今回は省いていますが、たけのこの乱切りやじゃがいも等を入れてもOK。)

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