新たけのこの田楽
【材料】
- たけのこ（新物、ゆでたけのこでもOK）
- 米ぬか
- 赤唐辛子
- 食用油
- みそ
- みりん
- 砂糖
- うまみ調味料
- ごま
【作り方】
- 皮付きのたけのこは先端を斜めに切り落とし、穂先は厚めに、根元は薄く、縦一直線に皮に切り込みを入れる。
- たけのこを鍋に入れ、たけのこがかぶるくらいの水、米ぬか１にぎり、赤唐辛子１本を入れる。
- はじめは強火で、沸騰したら中～弱火でコトコト煮る。
- 金串がスッと入る位になったら火を止め、そのまま冷えるまでたけのこを取り出さない（アクがぬけるので）。
ここまでを前日の夜にやっておくと良い。
又は、ゆでた新たけのこを購入しても良い。 - さめたたけのこの皮をむき、水で洗ったら、根元の方から１cm位の輪切りにし、薄く油をしいたフライパンで焦げ目が付くくらいまで焼く。
- みそ、みりん、砂糖、うま味調味料をよく混ぜ合わせ、レンジでとろみが付くまで加熱して甘みそを作るする。
- 焼けたたけのこに甘みそをぬり、ごまをふりかけて出来上がり。
＊おつまみにもどうぞ
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