鶏レバーの甘辛煮
【材料】
- レバー（鶏）
- しょうが
- 長ねぎ
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
- 酒
【作り方】
- 鶏レバーは、黄色い脂やすじを取り除き、食べやすい大きさ（３、４等分）に切って、水洗いしておく。
- 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、よく洗ったしょうがの皮、長ねぎの固いところ、青いところ（捨てるところ）と共に、レバーをあくを取りながら１～２分ゆでる。
- しょうがやねぎを取り除き、レバーをザルにあけて、さっと水で洗う。
- 鍋に水、みりん、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、しょうがのせん切りと共にレバーを煮る。
- あくを取りながら、弱火で１時間位、ひたすら煮る。
- 長ねぎを斜め切りにし、まわりが少し焦げる位に油炒めにする。
- レバーの煮汁がほとんど無くなったら、炒めた長ねぎを入れ、汁が無くなるまでからめて出来上がり。
七味唐辛子をふって、おつまみにもどうぞ。
＊お弁当・おつまみにもどうぞ
＊献立のヒント（１）
- 主菜：鶏レバーの甘辛煮
- 副菜：こんにゃくのみそ炒め
- 副菜：青菜のおひたし
- 汁物：あさりのみそ汁
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