鶏団子の茶碗蒸し

鶏団子の茶碗蒸し-2017.6.12【材料】

  • 鶏ひき肉
  • 長ねぎ
  • しょうが
  • ほうれん草
  • えび(むきえび)
  • こしょう
  • 片栗粉
  • だし汁

【作り方】

  1. 長ねぎとしょうがは、みじん切りにする。
  2. ほうれん草は、茹でて適当な長さに切っておく。
  3. むきえびは、1cm位に切っておく。
  4. ボールに、鶏ひき肉、長ねぎ、しょうが、卵、塩、こしょう、酒少々、片栗粉を入れてよく混ぜ、むきえびも混ぜ込む。
  5. 鍋に湯を沸騰させ、スプーンで団子状に落としていく。
  6. 大きさにもよるが、浮き上がってから1~2分で火が通るので、次々に茹でていく。
    ここまでは、時間のある時にやって、冷凍にしておくと便利(使う時は温めてから)。
  7. 卵をとき、吸い物より少し濃い目のだし汁でのばす。割合は卵1:だし汁3~4位。(この時、目の細かい網でこしておくと出来上がりがきれい。)
  8. 器に、茹でて切っておいたほうれん草と鶏団子を入れ、卵液を張って、泡をすくい取っておく。
  9. 蒸気の上った蒸し器で、弱火で20分位蒸すが、蒸し器とふたの間にふきんをはさみ、ふたは少しずらしておく。
  10. 鶏団子の真ん中に竹ぐしを刺してみて、澄んだ汁が出たら出来上がり。

*献立のヒント(1)

  • 主食&主菜:五目ずし
  • 副菜:鶏団子の茶碗蒸し
  • はまぐりと菜の花の吸い物(又は、わかめとたけのこの吸い物)

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