豚肉料理のレシピ「ポークソテートマト味」です。豚肉（ソテー用）、しいたけ、玉ねぎ、トマトピューレ （又はトマトペースト）を使った料理で、メインの料理として使えます。つけ合わせは、クリームポテトやさやえんどうのバター炒めがおすすめです。（写真はクリームポテトをつけ合わせにしています。）

【材料】

• 豚肉（ソテー用）
• しいたけ
• 玉ねぎ
• にんにく
• 塩
• こしょう
• 食用油
• 砂糖
• トマトピューレ （又はトマトペースト）
• しょうゆ
• ワイン

【作り方】

1. しいたけは、石突きを取り、薄切りにする（軸も）。
2. 玉ねぎも薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
3. 豚肉ソテー用は、筋を切り、全体を叩いて、軽く塩こしょうしておく。
4. フライパンににんにくと油を入れ、香りが出たら、玉ねぎとしいたけも軽く炒め、別皿に取っておく。
5. 豚肉に薄く小麦粉をまぶし、油を足したフライパンで片面を焼く。
6. 薄いきつね色になったら裏返して、炒めた玉ねぎ、しいたけを上にまんべんなくのせてふたをする。
7. 軽く焼いて（豚肉に完全に火が通っていなくてもOK）から、水、砂糖、トマトピューレ、しょうゆ、ワイン少々で味付け、ぐつぐつ煮えて、肉に火が通ったら火を止める。
8. 肉を取り出し、適当に切って皿に盛り、上からトマトソースをかけて出来上がり。
   トマトペーストを使う時は水を多めに。
   ワインの代わりに、火を止める寸前にウィスキーをたらしても香りよく仕上がる。
9. ＜つけ合わせのクリームポテト＞
   ゆでたじゃがいもをつぶし、マッシュポテトにする。
   鍋にマッシュポテトと牛乳、バターを入れ、火にかけて練り、好みの固さにし、塩こしょうで味付けて出来上がり。

＊献立のヒント（１）

• 主菜：ポークソテートマト味
• つけ合わせ：クリームポテト、さやえんどうのバター炒め
• 副菜：れんこんとブロッコリーの和風サラダ
• 汁物：糸寒天入りわかめスープ