豚肉料理「ポークソテートマト味」をメインにした献立のヒント

豚肉料理「ポークソテートマト味」をメインにした献立で、れんこんとブロッコリーの和風サラダ、糸寒天入りわかめスープとの組合せです。つけ合わせは、クリームポテト又はさやえんどうのバター炒めがおすすめです。(写真はクリームポテトをつけ合わせにしています。)
豚肉、しいたけ、玉ねぎ、にんにく、トマト(トマトピューレ又はトマトペーストとして)、じゃがいも、さやえんどう、れんこん、ブロッコリー、削り節、寒天、わかめ等の材料をを使います。

主菜:ポークソテートマト味

ポークソテートマト味-2015.8.9豚肉料理「ポークソテートマト味」のレシピです。

【材料】

  • 豚肉(ソテー用)
  • しいたけ
  • 玉ねぎ
  • にんにく
  • こしょう
  • 食用油
  • 砂糖
  • トマトピューレ (又はトマトペースト)
  • しょうゆ
  • ワイン

【作り方】

  1. しいたけは、石突きを取り、薄切りにする(軸も)。
  2. 玉ねぎも薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  3. 豚肉ソテー用は、筋を切り、全体を叩いて、軽く塩こしょうしておく。
  4. フライパンににんにくと油を入れ、香りが出たら、玉ねぎとしいたけも軽く炒め、別皿に取っておく。
  5. 豚肉に薄く小麦粉をまぶし、油を足したフライパンで片面を焼く。
  6. 薄いきつね色になったら裏返して、炒めた玉ねぎ、しいたけを上にまんべんなくのせてふたをする。
  7. 軽く焼いて(豚肉に完全に火が通っていなくてもOK)から、水、砂糖、トマトピューレ、しょうゆ、ワイン少々で味付け、ぐつぐつ煮えて、肉に火が通ったら火を止める。
  8. 肉を取り出し、適当に切って皿に盛り、上からトマトソースをかけて出来上がり。
    トマトペーストを使う時は水を多めに。
    ワインの代わりに、火を止める寸前にウィスキーをたらしても香りよく仕上がる。
  9. <つけ合わせのクリームポテト>
    ゆでたじゃがいもをつぶし、マッシュポテトにする。
    鍋にマッシュポテトと牛乳、バターを入れ、火にかけて練り、好みの固さにし、塩こしょうで味付けて出来上がり。

つけ合わせ:クリームポテト、さやえんどうのバター炒め

<クリームポテのの作り方>
ゆでたじゃがいもをつぶし、マッシュポテトにする。
鍋にマッシュポテトと牛乳、バターを入れ、火にかけて練り、好みの固さにし、塩こしょうで味付けて出来上がり。

副菜:れんこんとブロッコリーの和風サラダ

れんこんとブロッコリーの和風サラダ-2015.7.19お弁当にも使えるもう一品「れんこんとブロッコリーの和風サラダ」のレシピです。

【材料】

  • れんこん
  • ブロッコリー
  • 削り節
  • しょうゆ系ドレッシング (又はしょうゆとポン酢)
  • ごま油

【作り方】

  1. れんこんは、皮をむき、たてに2つ(大きければ4つ割)に切り、端から小さめの1口大に乱切りにしていく。
  2. すぐに酢水につけてあくを抜き、酢を少量入れた湯で好みの固さにゆであげ、ザルにあけてさます。
  3. ブロッコリーは、小房に分ける。茎も皮をむいて、大きめの短冊に切っておく。
  4. 沸騰した湯に塩を入れ、ブロッコリーをさっとゆで、ザルにあけてよく湯を切る。
  5. 大きめの皿に広げ、水分をとばしながらさます。
  6. ブロッコリーとれんこんと削り節を混ぜる。(削り節は、少しもんで細かくすると食べやすい。)
  7. しょうゆ味のサラダドレッシング、又は、しょうゆとポン酢を好みで合わせ、最後にごま油をたらして出来上がり。

汁物:糸寒天入りわかめスープ

低カロリーな糸寒天とミネラルが豊富なわかめを組み合わせたスープです。どちらも食物繊維が豊富なのもうれしいです。

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