おつまみにもなる魚介料理「いわしの梅しそ焼き」をメインにした献立のヒント

おつまみにもなる魚介料理「いわしの梅しそ焼き」をメインにした献立で、厚揚げとキャベツの炒め煮、大根・にんじん・豚肉・青ねぎのみそ汁との組み合わせです。いわし、梅干し、大葉、厚揚げ、キャベツ、大根、にんじん、豚肉等の材料を使います。

主菜:いわしの梅しそ焼き

いわしの梅しそ焼き-2017.11.27おつまみにもなる魚介料理「いわしの梅しそ焼き」のレシピです。

【材料】

  • いわし
  • 梅干し(やわらかいもの)
  • 大葉
  • オリーブ油 (又はサラダ油)

【作り方】

  1. いわしは、頭とはらわたを取って手開きにし、真ん中の固い背びれの部分は手でちぎっておく。(身は2枚バラバラにしないように)
  2. 梅干しは、包丁でたたいてペースト状にしておく。
  3. 大葉は、洗って水気を切っておく。
  4. いわしの身にたたいた梅をぬりつけ、大葉をのせて頭の方から巻いていき、最後に尾のところを楊枝で止める。
  5. オリーブ油を熱したフライパンにいわしを並べ、ふたをして焼き、火が通ったらふたなしで焼き上げて出来上がり。
    梅の塩分にもよるが、そのままで、又はしょうゆをたらしてどうぞ。

副菜:厚揚げとキャベツの炒め煮

厚揚げとキャベツの炒め煮-2016.5.30お弁当にも使えるもう一品「厚揚げとキャベツの炒め煮」のレシピです。

【材料】

  • 厚揚げ
  • キャベツ
  • 食用油
  • だしつゆ (又はめんつゆ)

【作り方】

  1. 厚揚げは、横半分に切り、端から1~2cm幅に切っておく。
  2. キャベツは、3cm角位のざく切りにする。
  3. フライパンに食用油を熱し、キャベツを炒め、しんなりしたら厚揚げも入れ、厚揚げをくずさないようにざっくり炒める。
  4. 火が通ったら、だしつゆ(めんつゆ)を入れ、味を見る。(少し濃い目位がよい。)
  5. キャベツの固さによって、ふたをして少し蒸し煮にして出来上がり。(春キャベツのときはそのままでOK)

汁物:大根・にんじん・豚肉・青ねぎのみそ汁

豚汁に似たみそ汁ですが、青ねぎをちらすと見た目が違ってきます。大根は千六本に、にんじんはいちょう切りにし、豚肉は1~2cm幅に切ります。椀に盛ってから小口切りにした青ねぎをちらします。

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