魚介料理のレシピ「さっぱりさんまソテー」をメイン人にした献立で、さやえんどうの卵とじ、さつまいもとりんごのサラダ、白菜とえのきたけのみそ汁との組合せです。
さんま、にんじん、みょうが、大根、大葉、玉ねぎ、さやえんどう、卵、ちくわ（あれば）、かまぼこ（あれば）、さつまいも、りんご、干しぶどう（あれば）等を使いますが、すべての材料が揃っていなくてもOKです。お手元にあるものを使って工夫してみて下さい。

主菜：さっぱりさんまソテー

魚介料理「さんぱりさんまソテー」のレシピです。

【材料】

• さんま（生さんま）
• 玉ねぎ
• 大根
• にんじん
• みょうが
• 大葉
• 塩
• こしょう
• 小麦粉
• 食用油
• ポン酢（又はしょうゆとレモン果汁）

【作り方】

1. 玉ねぎはごく薄切りに、大根、にんじん（少量）、みょうが、大葉はせん切りにし、水に放しておく。
2. さんまは、三枚おろしにし、大きな骨は取り除いておく。（長くて調理しにくいようなら、半分に切る。）
3. さんまに軽く塩こしょうをし、小麦粉を両面に付ける。
4. フライパンに油を熱し、さんまの両面を焼いて皿に盛る。
5. 水をよく切った野菜をたっぷりのせ、ポン酢しょうゆ、又は、レモン果汁としょうゆをかけて出来上がり。写真は、レモンを添えています。

副菜：さやえんどうの卵とじ

もう一品「さやえんどうの卵とじ」のレシピです。

【材料】

• さやえんどう
• 卵
• だし汁
• 砂糖
• しょうゆ
• ちくわ（あれば）
• かまぼこ（あれば）

【作り方】

1. さやえんどうは、洗ってすじを取り、沸騰した湯の中に塩をひとつまみ入れてさっとゆで、冷水にとってさます。
2. 鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを煮立たせ（めんつゆやだしつゆを好みに薄めて使ってもよい）、さやえんどうを入れ、もう一度沸騰してきたら、かるくかき混ぜた卵を回し入れてフタをする。
3. 卵が半熟位で火を止めて出来上がり。
   あれば、ちくわやかまぼこの薄切りを入れると、ボリュームのある一品になる。
   写真はかまぼこ入り。

副菜：さつまいもとりんごのサラダ

もう一品「さつまいもとりんごのサラダ」のレシピです。

【材料】

• さつまいも
• りんご
• 塩
• こしょう
• マヨネーズ
• 干しぶどう （あれば）

【作り方】

1. さつまいもは、皮をむき、サイコロ状に切って水につけておく。
2. りんごは、洗って皮付きのままサイコロ状に切り、塩水にくぐらした後、水を切っておく。
3. さつまいもをゆでて、串がすっと通る位になったら、ざるにあける。
4. さつまいも、塩こしょう、マヨネーズを合わせ、最後にりんごを混ぜ合わせて、皿に盛って出来上がり。
   あれば、ぬるま湯につけて水を切った干しぶどうを混ぜてもよい。

汁物：白菜とえのきたけのみそ汁

白菜やえのきたけは鍋物の具材としてよく使いますが、みそ汁にしても美味しくいただけます。
白菜は太めのせん切りにします。えのきたけは半分に切ってからほぐして下さい。