魚介料理「さばのおろしかけ」をメインにした献立のヒント

魚介料理「さばのおろしかけ」をメインにした献立で、里芋のそぼろ煮、小松菜ときのこのおひたし、玉ねぎとわかめのみそ汁との組み合せです。さば、大根(おろして)、青ねぎ、里芋、鶏ひき肉(又は、豚ひき肉)、小松菜、しめじ、エリンギ、えのきたけ、ちくわ、玉ねぎ、わかめ等の食材を使う献立です。

主菜:さばのおろしかけ

さばのおろしかけ-2017.8.22魚介料理「さばのおろしかけ」のレシピです。

【材料】

  • さば
  • 大根(おろして)
  • 青ねぎ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 食用油
  • ポン酢
  • しょうゆ

【作り方】

  1. さばは、三枚おろしにし、骨を抜いておく。
  2. さばの身をそぎ切りにし、軽く塩こしょうをする。
  3. さばに薄く小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面焼く。
  4. さばを皿に盛ったら、上に大根おろしと青ねぎのみじん切りをのせ、ポン酢しょうゆでどうぞ。

副菜:里芋のそぼろ煮

里芋のそぼろ煮-2015.7.28もう一品「里芋のそぼろ煮」のレシピです。

【材料】

  • 里芋(冷凍里芋でもOK)
  • 鶏ひき肉(又は、豚ひき肉)
  • 食用油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉

【作り方】

  1. 里芋は、皮をむいて塩でもみ、洗って水から煮る。
  2. 沸騰したらすぐザルにあけ、水で洗って、まわりのぬめりを取っておく。
  3. 鍋に油を少々入れ、鶏(又は豚)のひき肉(少量でよい)を炒める。
  4. パラパラになったら、里芋も一緒に炒める。
  5. 油がまわったら、水をひたひたまで入れ、砂糖、酒を入れて煮る。
  6. ぐつぐつしてきたら、あくを取り、しょうゆを入れ、落としぶたをしてさらに煮る。
  7. 煮汁が少なくなったら、(鶏ひき肉と里芋のからみがよくなるように)水どき片栗粉を少しずつ入れ、とろっとなったら出来上がり。
    冷凍の里芋を使う場合は、ひき肉を炒めて、上記5の煮汁が沸騰したところへ入れる。

副菜:小松菜ときのこのおひたし

もう一品「小松菜ときのこのおひたし」のレシピです。

【材料】

  • 小松菜
  • しめじ
  • エリンギ
  • えのきたけ
  • ちくわ

【作り方】

  1. 小松菜は、洗って3~4cmに切り、塩を入れた湯で好みの固さに茹で、水に取って冷まし、固く絞っておく。
  2. しめじは石突きを取ってバラし、エリンギは半分に切って薄切りにし、えのきたけは石突きを取って2~3等分にする。
  3. ちくわは、斜め切りにする。
  4. 鍋に吸い物より少し濃い目の汁を作り、きのことちくわを煮る
  5. 火が通ったら、小松菜を入れてよく混ぜて出来上がり。(温かいままでも、冷たくしても良い。)

汁物:玉ねぎとわかめのみそ汁

玉ねぎは1cm幅に、わかめは適当な大きさに切ります。

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

とっておきの料理

  1. だんだんキャベツ-1-2015.7.28

    ひき肉料理のレシピ「だんだんキャベツ」

    【材料】 キャベツ 豚ひき肉 (牛豚ひき肉でもOK) 卵 にんじん …

我が家の定番料理

  1. 我が家の豚肉のしょうが焼き-2017.9.6
    豚肉料理「我が家の豚肉のしょうが焼き」です。メインの料理のほか、お弁当のおかずにも使えます。 …
  2. 鶏肉と長ねぎの照り煮-2016.11.15
    【材料】 鶏肉(もも肉) 長ねぎ 食用油 砂糖 しょうゆ 酒…
  3. 我が家のレバニラ炒め-2016.7.12
    【材料】 レバー(牛又は豚) にら もやし しょうが 長ねぎ …
  4. 我が家の酢豚(4)-2015.7.9
    彩り鮮やかな料理です。それぞれの食材の食感の違いをお楽しみ下さい。 【材料】 豚肉(…
  5. 我が家のとんかつ-2017.9.6
    【材料】 豚肉(ロース) 塩 こしょう 小麦粉 卵 パン粉 …

ある日突然大好物に!

  1. 登録されている記事はございません。

Facebook 公式ページ

晩酌のお供に

  1. オクラのおひたし-2016.10.31

    オクラのおひたし

    【材料】 オクラ 削り節 塩 めんつゆ 【作り方】 オク…
  2. アボカドの醤油マヨネーズかけ-2016.8.25

    アボカドの醤油マヨネーズかけ

    【材料】 アボカド 玉ねぎ マヨネーズ しょうゆ 【作り方】 …
  3. セロリといかのくんせいの和え物-2015.7.22

    おつまみにもなるもう一品のレシピ「セロリといかのくんせいの和え物」

    おつまみにもなるもう一品のレシピ「セロリといかのくんせいの和え物」です。セロリのシャキシャキ感といか…
  4. 変わり奴

    おつまみにもなるもう一品のレシピ「変わり奴」

    もう一品のレシピ「変わり奴」です。熱したごま油の香りが何とも言えない冷や奴の変わり種です。豆腐を温め…
  5. いか納豆ゆずこしょう風味-2015.7.27

    いか納豆ゆずこしょう風味

    【材料】 いか(刺身用) 納豆 ゆずこしょう しょうゆ 酒 …
  6. かつおのサラダ-2016.10.8

    かつおのサラダ

    【材料】 かつお(刺身) 大根 大葉 レモン しょうゆ レモ…
  7. アボカドの生ハム巻き-2016.8.16

    アボカドの生ハム巻き

    【材料】 アボカド 生ハム ドレッシング(好みで) 【作り方】 …

  お酒をチェック!

ページ上部へ戻る