魚介料理「さっぱりさんまソテー」をメイン人にした献立のヒント

魚介料理のレシピ「さっぱりさんまソテー」をメイン人にした献立で、さやえんどうの卵とじ、さつまいもとりんごのサラダ、白菜とえのきたけのみそ汁との組合せです。
さんま、にんじん、みょうが、大根、大葉、玉ねぎ、さやえんどう、卵、ちくわ(あれば)、かまぼこ(あれば)、さつまいも、りんご、干しぶどう(あれば)等を使いますが、すべての材料が揃っていなくてもOKです。お手元にあるものを使って工夫してみて下さい。

主菜:さっぱりさんまソテー

さっぱりさんまソテー-2015.7.19魚介料理「さんぱりさんまソテー」のレシピです。

【材料】

  • さんま(生さんま)
  • 玉ねぎ
  • 大根
  • にんじん
  • みょうが
  • 大葉
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 食用油
  • ポン酢(又はしょうゆとレモン果汁)

【作り方】

  1. 玉ねぎはごく薄切りに、大根、にんじん(少量)、みょうが、大葉はせん切りにし、水に放しておく。
  2. さんまは、三枚おろしにし、大きな骨は取り除いておく。(長くて調理しにくいようなら、半分に切る。)
  3. さんまに軽く塩こしょうをし、小麦粉を両面に付ける。
  4. フライパンに油を熱し、さんまの両面を焼いて皿に盛る。
  5. 水をよく切った野菜をたっぷりのせ、ポン酢しょうゆ、又は、レモン果汁としょうゆをかけて出来上がり。写真は、レモンを添えています。

副菜:さやえんどうの卵とじ

さやえんどうの卵とじ-2015.7.23もう一品「さやえんどうの卵とじ」のレシピです。

【材料】

  • さやえんどう
  • だし汁
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ちくわ(あれば)
  • かまぼこ(あれば)

【作り方】

  1. さやえんどうは、洗ってすじを取り、沸騰した湯の中に塩をひとつまみ入れてさっとゆで、冷水にとってさます。
  2. 鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを煮立たせ(めんつゆやだしつゆを好みに薄めて使ってもよい)、さやえんどうを入れ、もう一度沸騰してきたら、かるくかき混ぜた卵を回し入れてフタをする。
  3. 卵が半熟位で火を止めて出来上がり。
    あれば、ちくわやかまぼこの薄切りを入れると、ボリュームのある一品になる。
    写真はかまぼこ入り。

副菜:さつまいもとりんごのサラダ

さつまいもとりんごのサラダ-2015.8.8もう一品「さつまいもとりんごのサラダ」のレシピです。

【材料】

  • さつまいも
  • りんご
  • こしょう
  • マヨネーズ
  • 干しぶどう (あれば)

【作り方】

  1. さつまいもは、皮をむき、サイコロ状に切って水につけておく。
  2. りんごは、洗って皮付きのままサイコロ状に切り、塩水にくぐらした後、水を切っておく。
  3. さつまいもをゆでて、串がすっと通る位になったら、ざるにあける。
  4. さつまいも、塩こしょう、マヨネーズを合わせ、最後にりんごを混ぜ合わせて、皿に盛って出来上がり。
    あれば、ぬるま湯につけて水を切った干しぶどうを混ぜてもよい。

汁物:白菜とえのきたけのみそ汁

白菜やえのきたけは鍋物の具材としてよく使いますが、みそ汁にしても美味しくいただけます。
白菜は太めのせん切りにします。えのきたけは半分に切ってからほぐして下さい。

 

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