お弁当、おつまみ、パーティーにも使える豚肉料理「野菜の豚肉巻き」をメインにした献立のヒント

お弁当、おつまみ、パーティーにも使える豚肉料理のレシピ「野菜の豚肉巻き」をメインにした献立で、大根とツナのサラダ、かぼちゃの煮物、わかめと玉ねぎのみそ汁との組合せです。
豚肉、じゃがいも、にんじん、ピーマン、大根、にんじん、ツナ缶、ブロッコリースプラウト、かぼちゃ、わかめ、玉ねぎ等を使いますが、すべての材料が揃っていなくてもOKです。お手元にあるもので工夫してみて下さい。

主菜:野菜の豚肉巻き

野菜の豚肉巻き-2015.7.24お弁当、おつまみ、パーティーにも使える豚肉料理「野菜の豚肉巻き」のレシピです。

【材料】

  • 豚肉 (しゃぶしゃぶ用。普通の薄切りでも良いが、しゃぶしゃぶ用の方が野菜をたくさんとれる。)
  • にんじん
  • じゃがいも
  • ピーマン
  • こしょう
  • 食用油
  • トマトケチャップ
  • ウスターソース

【作り方】

  1. にんじん、じゃがいも、ピーマンは、太めのせん切りにし、それぞれ固めにゆでておく。
  2. 豚肉しゃぶしゃぶ用を広げ、軽く塩こしょうをし、野菜を一つまみずつ巻いていく。
  3. フライパンを熱し、油少々で肉の巻き終わりを下にして焼く。
  4. 巻き終わりの部分が焼けたら、少しずつ焼き面を変えて全体を軽く焼く。
  5. 最後に、フライパンをゆらしながら、全体がきつね色になるまで焼く。
  6. 焼き上がったら、斜めに半分に切り、切り口を上にして皿に盛る。
  7. ケチャップとウスターソースを混ぜ合わせたソースをかけて出来上がり。
  8. 巻く野菜は、いんげん、アスパラガス、パプリカ、長ねぎなど、あるもので。又、ウィンナーソーセージなどでもよい

副菜:大根とツナのサラダ

大根とツナのサラダ-2015.7.30もう一品「大根とツナのサラダ」のレシピです。

【材料】

  • 大根
  • にんじん
  • ツナ缶
  • ブロッコリースプラウト(ブロッコリーの新芽)
  • こしょう
  • マヨネーズ

【作り方】

  1. 大根とにんじんは、千切りにして、それぞれ塩少々をまぶしておく。
  2. しんなりしたら水分をしぼる。
  3. ツナ缶の汁、油を軽く切って、ボールにあける。
  4. 大根、にんじん、マヨネーズ、(塩、)こしょうを入れて混ぜ合わせ、最後にブロッコリーの新芽(かいわれ大根やきゅうりのせん切りでもOK)を混ぜ合わせて出来上がり。

副菜:かぼちゃの煮物

もう一品「かぼちゃの煮物」のレシピです。かぼちゃの煮物-2016.2.25

【材料】

  • かぼちゃ
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

【作り方】

  1. かぼちゃは、まだらにむき(そのままでもよい)、1口大に切っておく。
  2. 鍋にかぼちゃを入れ、だし汁をひたひたに加え、みりん、砂糖、酒、しょうゆで味付ける。この時、にがり水があれば、ほんの少々入れて煮るとかぼちゃが煮くずれしない。
  3. 紙ぶた(アクを取るシートなど)をして、煮汁が1/3位になるまで煮て出来上がり。

汁物:わかめと玉ねぎのみそ汁

子供の頃の朝の食卓を思い出すみそ汁です。玉ねぎは1cm幅に、わかめは適当な大きさに切ります。

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