おつまみにもなる魚介料理のレシピ「ぶり大根」
【材料】
- ぶり（アラ又は切り身）
- 大根
- しょうが
- 砂糖
- みりん
- 酒
- しょうゆ
【作り方】
- ぶりのアラは、さっと熱湯にくぐらせてから水洗いし、血やうろこをていねいに取り除いておく。切り身はそのままでOK。
- 大根は、皮をむいて、２cm位の厚みの半月切りにしておく。
- しょうがは、よく洗って、皮付きのまま薄切りにする。
- 鍋にぶり、大根、しょうがを入れ、水をひたひたまで入れて火にかける。
- アクをすくい取ったら、砂糖、みりん、酒、しょうゆで味付け、ふたをして煮る。
アラの場合、20分以上、大根がやわらかくなるまで。
切り身の場合、先に大根を10～15分くらい煮てから、適当に切った切り身を入れて10分以上煮る。 - （圧力鍋を使う場合）
材料を全部鍋に入れ、加圧しながら煮る。加圧時間は圧力鍋の説明書を参照。
加圧が終わったら、自然に圧力を下げ、ふたがあけられるようになったら味を見て、好みの濃さになるまでふたをあけたまま煮る。
＊おつまみにもどうぞ
＊献立のヒント（１）
- 主菜：ぶり大根
- 副菜：たらこにんじん
- 副菜：わかめと山菜ミックスのサラダ
- 汁物：豆腐と油揚げのみそ汁
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