たけのこと海老入り鶏団子の煮物

たけのこと海老入り鶏団子の煮物-2016.8.18【材料】

  • たけのこ(ゆでたけのこ)
  • 鶏ひき肉
  • えび
  • 青ねぎ
  • 菜の花
  • 食用油
  • こしょう
  • 片栗粉
  • だし汁
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

【作り方】

  1. たけのこは、穂先はたてに切り、その他は食べやすい大きさに切っておく。
  2. えびは、頭、殻、背わたを取り、片栗粉と水少々でもんでからさっと水洗いする。
  3. キッチンペーパーなどで水気を取ってから、粗みじんに切る。
  4. フライパンに油を熱してえびを炒め、塩、こしょうで軽く味付けする。
    (えびが安く手に入る時に多めに作っておき、冷凍しておくと便利。)
  5. 青ねぎは、みじん切りにする。
  6. 鶏ひき肉と、卵、青ねぎ、炒めたえび、塩、こしょう、酒、片栗粉を混ぜ合わせる。
  7. だし汁、砂糖、みりん、酒、しょうゆで煮汁を作り、沸騰させ、その中に2本のスプーンで丸めながら鶏団子を落としていく。
  8. しばらくして浮いてきたものを別皿に取り、次々と団子を作っていく。
  9. 鶏団子の作業が終わったら、たけのこを煮る。
  10. しばらく煮たら鶏団子を戻し、熱々にして、最後にさっと湯がいた菜の花も加え、一煮立ちさせて出来上がり。

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