魚介料理のレシピ「いわしの梅煮（圧力鍋で）」
【材料】
- いわし
- 梅干し
- しょうが
- 砂糖
- しょうゆ
- 酒
【作り方】
- いわしは、小さければ手で、大きければ包丁で頭と内蔵を取り除き、洗ってうろこと血をきれいに取っておく。
- しょうがは、洗って、皮ごと細いせん切りにしておく。
- 圧力鍋に水、砂糖、しょうゆ、酒を煮立たせ、いわしを並べ、いわし４匹に２～３個の梅干しを入れ、しょうがのせん切りをちらす。（煮汁の量はひたひたぐらいで。）
- 出てきたアクを取ったら、圧力鍋のふたをして加圧する（加圧時間は圧力鍋の説明書を参照）。
- 加圧が済んだら、自然に圧力が下がるのを待つ。
- ふたを取り、味を見て好みの濃さに煮詰めて出来上がり。
＊献立のヒント（１）
- 主菜：いわしの梅煮 （圧力鍋で）
- 副菜：こんにゃくのピリ辛炒め
- 副菜：肉野菜炒め
- 汁物：とろろ昆布と長ねぎ小口切りの吸い物
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