めかじきの南蛮風
【材料】
- めかじき（かじきまぐろ）
- 玉ねぎ（新玉ねぎ）
- にんじん
- ピーマン
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 食用油
- だし汁
- 酢
- 砂糖
- しょうゆ
- 赤唐辛子
【作り方】
- 新玉ねぎは、薄切りにして、２～３回水を換えながらさらしておく。
- にんじんとピーマンは、細いせん切りにしておく。
- めかじきは、キッチンペーパーで水分を取っておく。
- めかじきを１口大に切り、軽く塩こしょうしておく。
- フライパンに多めに油を熱し、薄く小麦粉を付けためかじきを焼く。
- まわりがこんがりきつね色になったら、ペーパーなどにのせて油を切る。
- 小鍋にだし汁少々、酢、砂糖、しょうゆを入れ、種を取った赤唐辛子１本と一緒に煮立てる。（酢が苦手な場合はだし汁を多めに。）
- 皿にめかじきを盛り、上によく水を切った玉ねぎ、にんじん、ピーマンをのせ、熱々の煮汁をかけて出来上がり。
＊献立のヒント（１）
- 主菜：めかじきの南蛮風
- 副菜：かぼちゃの煮物
- 副菜：ほうれん草の海苔和え
- 汁物：しじみのみそ汁
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