めかじきの南蛮風

めかじきの南蛮風-2016.6.16【材料】

  • めかじき(かじきまぐろ)
  • 玉ねぎ(新玉ねぎ)
  • にんじん
  • ピーマン
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 食用油
  • だし汁
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 赤唐辛子

【作り方】

  1. 新玉ねぎは、薄切りにして、2~3回水を換えながらさらしておく。
  2. にんじんとピーマンは、細いせん切りにしておく。
  3. めかじきは、キッチンペーパーで水分を取っておく。
  4. めかじきを1口大に切り、軽く塩こしょうしておく。
  5. フライパンに多めに油を熱し、薄く小麦粉を付けためかじきを焼く。
  6. まわりがこんがりきつね色になったら、ペーパーなどにのせて油を切る。
  7. 小鍋にだし汁少々、酢、砂糖、しょうゆを入れ、種を取った赤唐辛子1本と一緒に煮立てる。(酢が苦手な場合はだし汁を多めに。)
  8. 皿にめかじきを盛り、上によく水を切った玉ねぎ、にんじん、ピーマンをのせ、熱々の煮汁をかけて出来上がり。

*献立のヒント(1)

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