変わり奴（２）
冷や奴が食卓に上ると、豆腐屋さんが自転車に乗り、ラッパを吹きながら豆腐を売りにくる光景を懐かしく思い出します。このレシピの冷や奴にのせている「ねぎ入り甘みそ」は、ごはんと一緒にいただいても良し、生野菜や焼きなすなどに付けていただいても良しの万能選手です。ぜひお試しください。
【材料】
- 豆腐
- 万能ねぎ
- 長ねぎ
- みそ
- 砂糖
- みりん
- 練りごま
- ごま油
【作り方】
- 万能ねぎは、薄い小口切りにしておく。
- ねぎ入り甘みそ（３を参照）に万能ねぎをたっぷり混ぜ合わせ、豆腐にのせて出来上がり。
- ねぎ入り甘みその作り方
- みそ100gに砂糖25g位、みりん35g位の割合で鍋に入れ、弱火で練り上げる。味を見て、甘みが足りないようなら砂糖、みりんを足す。
- 長ねぎのみじん切りを油でじっくり炒めて甘みその中に入れ、練りごま少々、ごま油少々と一緒に好みの固さに練り上げる。
- さめると固くなるので注意。
＊おつまみにもどうぞ
＊献立のヒント（１）
- 主菜：レタス入り豚キムチ
- 副菜：きゅうりとめかぶのしょうが酢醤油
- 副菜：変わり奴（２）
- 汁物：青ねぎとさつまいものみそ汁
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