【材料】

• 豚ひき肉（できれば赤身）
• ぎょうざの皮
• キャベツ
• 長ねぎ
• にら
• にんにく
• みそ
• サラダ油
• 食用油

【作り方】

1. 野菜をすべてみじん切りにしてボールにいれ、豚ひき肉を上にのせる。
2. にんにく（小１片）のみじん切り、みそ（大きい梅干し１個分）、うま味調味料少々、サラダ油少々（豚ひき肉の脂分が多ければ少なめにして）を豚ひき肉とよく混ぜた後、下の野菜と混ぜ合わせる（あまりこねないように）。
3. 具をぎょうざの皮で包む。
4. フライパンに油を熱し、ぎょうざの焼き面にしっかり油を付けながら並べていく。
5. ぎょうざの焼き面がきれいなきつね色になったら、水か湯を湯呑みに軽く１杯分入れ、すぐにふたをする。
6. 強火のまま蒸し焼きにし、水分がなくなったらふたをとる。
7. フライパンをゆらしながら中火でしばらく焼き、焼き面がパリパリになったら出来上がり。
   焼き面を上にし、皿に盛る。
   我が家では、酢、しょうゆ、ラー油、七味唐辛子で好みに調味していただきます。
8. ＜皮が余ったら＞
   ハム、チーズを適当に切って皮にのせ、２つ折りにしてはさむ。
   この時、皮のふちの部分に水を付け、空気を押し出すようにしておく。
   これを揚げるか、油で焼き、塩をふっておつまみにどうぞ。
   余った皮が少しなら、スープやみそ汁にちぎって入れる。
9. ＜具が余ったら＞
   酒ひとふりと、片栗粉を混ぜ合わせ、スープなどに落として肉団子風に。
10. ＜分量の目安＞
    キャベツ中位の葉を４枚、
    小さめの長ねぎ１本、
    にら1/3ワ、
    豚ひき肉200～250g
    の割合で、標準サイズのぎょうざの皮40枚分位作れます。

＊おつまみ・パーティーにもどうぞ

＊献立のヒント（１）

• 主菜：我が家のぎょうざ
• 副菜：トマトサラダ
• 副菜：切り干し大根の煮物
• 汁物：じゃがいもと玉ねぎのみそ汁

＊献立のヒント（２）

• 主菜：我が家のぎょうざ
• 副菜：春雨の中華風サラダ
• 副菜：煮豆
• 汁物：長ねぎとおぼろ昆布のすまし汁