おつまみやパーティーにも使えるひき肉料理のレシピ「我が家のぎょうざ」

我が家のぎょうざ-1-2015.8.3我が家のぎょうざ-2-2015.8.3【材料】

  • 豚ひき肉(できれば赤身)
  • ぎょうざの皮
  • キャベツ
  • 長ねぎ
  • にら
  • にんにく
  • みそ
  • サラダ油
  • 食用油

【作り方】

  1. 野菜をすべてみじん切りにしてボールにいれ、豚ひき肉を上にのせる。
  2. にんにく(小1片)のみじん切り、みそ(大きい梅干し1個分)、うま味調味料少々、サラダ油少々(豚ひき肉の脂分が多ければ少なめにして)を豚ひき肉とよく混ぜた後、下の野菜と混ぜ合わせる(あまりこねないように)。
  3. 具をぎょうざの皮で包む。
  4. フライパンに油を熱し、ぎょうざの焼き面にしっかり油を付けながら並べていく。
  5. ぎょうざの焼き面がきれいなきつね色になったら、水か湯を湯呑みに軽く1杯分入れ、すぐにふたをする。
  6. 強火のまま蒸し焼きにし、水分がなくなったらふたをとる。
  7. フライパンをゆらしながら中火でしばらく焼き、焼き面がパリパリになったら出来上がり。
    焼き面を上にし、皿に盛る。
    我が家では、酢、しょうゆ、ラー油、七味唐辛子で好みに調味していただきます。
  8. <皮が余ったら>
    ハム、チーズを適当に切って皮にのせ、2つ折りにしてはさむ。
    この時、皮のふちの部分に水を付け、空気を押し出すようにしておく。
    これを揚げるか、油で焼き、塩をふっておつまみにどうぞ。
    余った皮が少しなら、スープやみそ汁にちぎって入れる。
  9. <具が余ったら>
    酒ひとふりと、片栗粉を混ぜ合わせ、スープなどに落として肉団子風に。
  10. <分量の目安>
    キャベツ中位の葉を4枚、
    小さめの長ねぎ1本、
    にら1/3ワ、
    豚ひき肉200~250g
    の割合で、標準サイズのぎょうざの皮40枚分位作れます。

*おつまみ・パーティーにもどうぞ

*献立のヒント(1)

*献立のヒント(2)

  • 主菜:我が家のぎょうざ
  • 副菜:春雨の中華風サラダ
  • 副菜:煮豆
  • 汁物:長ねぎとおぼろ昆布のすまし汁

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