鶏団子鍋

鶏団子鍋-2016.7.12【材料】

  • 鶏ひき肉
  • れんこん
  • 長ねぎ
  • しょうが
  • 白菜
  • にんじん
  • しいたけ
  • えのきたけ
  • 春雨
  • こしょう
  • 片栗粉
  • コンソメの素(又は中華だし)
  • ごま油

【作り方】

  1. れんこんの皮をむき、酢水に漬けてアクを抜く。(ひき肉200gに対して中くらいの大きさのれんこん3~4cm位)
  2. ぬれたまま耐熱皿に入れ、軽くラップして電子レンジにかける。れんこんに串が入る位になったら水に取ってさます。
  3. キッチンペーパーでれんこんの水気を取って、粗みじんに切る。
  4. 長ねぎとしょうがもみじん切りにする。
  5. ボールに鶏ひき肉、れんこん、長ねぎ、しょうが、卵、塩、こしょう、酒少々、片栗粉少々を入れ、よく混ぜ合わせて肉団子を作る(大きさは2~3cm位)。
  6. 長ねぎは斜め切りに、白菜は芯と葉を分けて1口大に、にんじんは薄い短冊に切る。
  7. しいたけは1/2~1/4に切り、えのきは石突きを取ってばらしておく。
  8. 鍋に材料を入れ、ひたひたより少し多めの水、酒、コンソメの素(又は中華だし)を入れ、火にかける。
  9. 煮立ったら、春雨を戻さずにそのまま入れる。
  10. 塩こしょうで味をととのえる。
  11. 春雨に火が通ったら、ごま油をたらして出来上がり。

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