鶏団子鍋
【材料】
- 鶏ひき肉
- れんこん
- 長ねぎ
- しょうが
- 白菜
- にんじん
- しいたけ
- えのきたけ
- 春雨
- 卵
- 塩
- こしょう
- 酒
- 片栗粉
- コンソメの素（又は中華だし）
- ごま油
【作り方】
- れんこんの皮をむき、酢水に漬けてアクを抜く。（ひき肉200gに対して中くらいの大きさのれんこん３～４cm位）
- ぬれたまま耐熱皿に入れ、軽くラップして電子レンジにかける。れんこんに串が入る位になったら水に取ってさます。
- キッチンペーパーでれんこんの水気を取って、粗みじんに切る。
- 長ねぎとしょうがもみじん切りにする。
- ボールに鶏ひき肉、れんこん、長ねぎ、しょうが、卵、塩、こしょう、酒少々、片栗粉少々を入れ、よく混ぜ合わせて肉団子を作る（大きさは２～３cm位）。
- 長ねぎは斜め切りに、白菜は芯と葉を分けて１口大に、にんじんは薄い短冊に切る。
- しいたけは1/2～1/4に切り、えのきは石突きを取ってばらしておく。
- 鍋に材料を入れ、ひたひたより少し多めの水、酒、コンソメの素（又は中華だし）を入れ、火にかける。
- 煮立ったら、春雨を戻さずにそのまま入れる。
- 塩こしょうで味をととのえる。
- 春雨に火が通ったら、ごま油をたらして出来上がり。
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