ひき肉料理「なすとピーマンの肉みそ炒め」をメインにした献立で、春雨の中華風サラダ、ズッキーニのチーズ焼き、わかめスープとの組み合わせです。
なす、ピーマン、豚ひき肉、春雨、ハム、卵、えのきたけ、もやし、きゅうり、レタス、ミニトマト、ごま、ズッキーニ、粉チーズ（又はとけるチーズ）、わかめ等の食材を使う献立です。すべての食材が揃っている必要はありません。お手元にある食材で工夫してみて下さい。

主菜：なすとピーマンの肉みそ炒め

ひき肉料理「なすとピーマンの肉みそ炒め」のレシピです。

【材料】

• なす
• ピーマン
• 豚ひき肉
• 塩
• 食用油
• 砂糖
• みそ
• 酒
• めんつゆ

【作り方】

1. なすは、ガクを取り、たて８等分にして軽く塩をまぶし、５分位おく（こうすると、なすを炒める時に余分な油を吸わずに、カロリーダウン。はなまるマーケットを参考にしました。）。
2. なすを水で洗い、キッチンペーパー等で水分を取る。
3. ピーマンは、へたを取り、たて４～６等分にする。
4. フライパンに食用油少々を入れ、なすを炒める。
5. 次に、ピーマンも入れて一緒に炒め、やわらかくなったら別皿に取り出しておく。
6. 同じフライパンに油を少々足して、豚ひき肉を炒める。
7. 肉によく火が通ったら、砂糖、みそ、酒、少しのめんつゆで味付けし、なす、ピーマンを戻してからめる。

副菜：春雨の中華風サラダ

もう一品「春雨の中華風サラダ」のレシピです。

【材料】

• 春雨
• ハム
• 卵
• えのきたけ
• もやし
• きゅうり
• レタス
• ミニトマト
• 塩
• 砂糖
• 酒
• 片栗粉
• しょうゆ
• 酢
• ごま油
• ごま

【作り方】

1. 春雨は、外袋の「作り方」を参考にして、好みの固さにもどし、適当に包丁を入れておく。
2. 卵に塩、砂糖、酒、片栗粉少々を入れ、よく混ぜ合わせて薄焼きにする。
3. えのきたけは、石突きを取り、ばらして、酒、砂糖、しょうゆで味付ける。（しめじやしいたけでもOK）
4. もやしは、根を取り、さっと湯がいておく。
5. 卵、ハム、きゅうり、レタスを、それぞれせん切りにする。
6. 皿にレタスを敷き、上にはるさめを盛る。
7. 卵、ハム、きゅうり、もやし、えのきを放射状に並べ、真ん中にミニトマトを置く。
8. 砂糖、しょうゆ、酢、ごま油、すりごまを合わせ、たれを作る。
9. 食べる直前にたれをかけ、混ぜ合わせていただく。
   （簡単に、中華ドレッシングをかけてもよい。）

副菜：ズッキーニのチーズ焼き

つけ合わせやおつまみにも使えるもう一品「ズッキーニのチーズ焼き」のレシピです。

【材料】

• ズッキーニ
• 粉チーズ （又はとけるチーズ）
• バター （又はマーガリン）
• 塩
• こしょう

【作り方】

1. ズッキーニは、洗ってまだらに皮をむき、輪切りにする。
2. フライパンにバターを溶かしてズッキーニを焼き、軽く塩こしょうをふる。
3. 最後に粉チーズをからめて出来上がり。

汁物：わかめスープ

とても簡単なわかめスープのレシピを見つけました。こちらをご覧下さい。